Torta de guanábana
Es una torta deliciosa, con una fruta muy exótica, que además de rica tiene infinidad de propiedades, ésta torta consiste en capas de genoise mojadas en almíbar, con relleno de crema de guanábana y cubierta de merengue italiano
Torta de guanábana
Es una torta deliciosa, con una fruta muy exótica, que además de rica tiene infinidad de propiedades, ésta torta consiste en capas de genoise mojadas en almíbar, con relleno de crema de guanábana y cubierta de merengue italiano
Paso a paso
- 1
Para el genoise: Precalentar el horno 170º C. Con calor arriba y abajo.
En el recipiente de la batidora, poner los huevos, éstos deben estar a temperatura ambiente, añadir la pizca de sal,, agregar también el azúcar y la esencia de vainilla, batir hasta punto de letra. Disponer la mezcla en una bandeja de horno con papel encerado y hornear a 170º C. con calor arriba y abajo, aproximadamente 12 minutos. Reservar
- 2
Para el relleno: Mezclar la pulpa de guanábana, las yemas, el almidón de maíz y el azúcar. Licuar y luego llevar al fuego hasta que hierve y espese. Tapar a piel con film y refrigerar
- 3
Para el merengue:Prepara el almíbar, para ello poner un olla al fuego con el agua y el azúcar. Dejar hervir hasta que alcance una temperatura de 120ºC. Aparte, poner las claras de huevo en un bowl grande y las batir con una batidora de varillas.
- 4
Para ensamblar la torta: Tomar el molde y cortar 3 capas de genoise. En el fondo del molde colocar la primera capa de genoise, humedecer con almíbar, rellenar con parte de la crema y opcional se puede colocar un poco más de fruta, repetir el procedimiento y decorar con guanábana y merengue
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