Tortilla de patatas de La Ardosa
Beatriz M. @cook_15550645
Se basa en la tortilla de patatas de la Bodega la Ardosa de Madrid, valorada como la mejor de España. Desde que la hago en casa, ya no tengo que ir por ahí ;)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pela y corta las patatas y la cebolla y ve poniendo abundante aceite en una sartén grande a calentar (cuanto más grande, más fina y mejor sale).
- 2
Cuando el aceite se caliente, baja el fuego entre la mitad y un cuarto de su potencia. Se trata de freír/cocer la patata y la cebolla de forma que quede tierna pero sellada. Para chequear, pincha una papa con el tenedor.
- 3
Mientras se fríen/cuecen las patatas y la cebolla, añadimos sal gorda. Además, en un bol a parte y grande, batimos los huevos y también vamos a añadir otro poco de sal.
- 4
Una vez se haya frito/cocido la papa y la cebolla, vamos a ir sacándola de la sartén con una espumadera intentando quitar el máximo de aceite posible. Y esta patata y cebolla, la vamos a ir echando al bol donde hemos batido los huevos.
- 5
Cuando terminemos de echar todas las patatas y la cebolla al bol de los huevos, los mezclamos con suavidad. Después, vaciamos el aceite de la sartén donde hemos estado cocinando y echamos de nuevo un pequeño chorreoncito de aceite de oliva (siempre en este caso de lo mejor que tengamos). Calentamos a máxima potencia.
- 6
IMPORTANTE: con el fuego a máxima potencia y ese poquito de aceite, vertemos la mezcla en la sartén. SOLO SON 30 SEGUNDOS CADA LADO, dando suaves toques por la parte de arriba con la espumadera, de forma que la tortilla tome la forma de la sartén. Vamos separándola por los bordes.
- 7
Una vez hayamos CONTADO 30 SEGUNDOS, pillamos un plato, lo ponemos sobre la sartén y, agarrando por el mango, le damos la vuelta a la tortilla. De nuevo son SOLO 30 SEGUNDOS.
- 8
Una vez hayan pasado, sacamos la tortilla de la sartén, servimos y... A flipar!! ❤️❤️
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Beatriz M. le encantará ver cómo quedó.
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