Cách làm mỳ sợi ramen công thức 1

Tùy vào độ ẩm mà ta có các công thức khác nhau cho sợi mỳ、mình đã từng đọc rất nhiều công thức mỳ trên mạng nhưng hầu hết các công thức mình áp dụng thấy có nhiều điểm bất hợp lý như:
+ không xác định rõ định lượng từng nguyên liệu=> sợi mỳ không đồng nhất giữa các lần、tốn nhiều thời gian và nguyên liệu.
Dưới đây là công thức mình làm và rút ra từ thực nghiệm.
Phù hợp với độ ẩm không khí 42%
Cách làm mỳ sợi ramen công thức 1
Tùy vào độ ẩm mà ta có các công thức khác nhau cho sợi mỳ、mình đã từng đọc rất nhiều công thức mỳ trên mạng nhưng hầu hết các công thức mình áp dụng thấy có nhiều điểm bất hợp lý như:
+ không xác định rõ định lượng từng nguyên liệu=> sợi mỳ không đồng nhất giữa các lần、tốn nhiều thời gian và nguyên liệu.
Dưới đây là công thức mình làm và rút ra từ thực nghiệm.
Phù hợp với độ ẩm không khí 42%
Hướng dẫn cách làm
- 1
Đánh tan lòng trắng và lòng đỏ trứng. Định lượng một quả trứng gà công nghiệp tầm khoảng 50gr.
- 2
Hòa bột kona、muối、bột màu vào nước và quấy tan.
- 3
Trộn đều bột mỳ vào nhau. Nếu không thích trộn 2 loại bột các bann có thể sử dụng bột mỳ số 13 của Việt Nam.
- 4
Nhào bột mỳ bằng tay hoặc máy. Nếu sử dụng máy、chia làm 2 lần trộn. Lần đầu: bật 1 phút 30 giây trộn đều bột. Lần 2: cho 2/3 lượng nước và trứng trộn trong 4 phút 30 s. Lần 3: cho tiếp nước và trứng còn lại trộn trong 1 phút 30 giây
- 5
Ủ bột trong 30 phút sau đó lấy ra cán từ dầy tới mỏng
- 6
Cán tiếp từ mức mỏng lên dày nhất có thể. Ủ tiếp 30 phút nữa.
- 7
Cắt sợi、phin màng bọc thực phẩm.bảo quan ngăn mát、dùng ăn trong 7 ngày.
- 8
Đây là mỳ mình nấu.
Cooksnap
Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!
Các Món Tương Tự
-
Truffles chocolate (công thức 2) Truffles chocolate (công thức 2)
Trước đây mình từng giới thiệu 1 công thức truffles cổ điển sử dụng lòng đỏ trứng. Nhưng sau một thời gian thực hiện thì mình thấy nguyên liệu khá cầu kì và tốn thời gian làm. Bây giờ mình sẽ giới thiệu một công thức truffles khác đơn giản hơn, dễ thực hiện và phù hợp với những bạn nào có ý định kinh doanh. Nếu như công thức truffles cổ điển mang tới một sự béo ngậy ngọt ngào đậm vị chocolate thì công thức này có chút thơm của rượu rum khiến cho viên truffles thêm phần lôi cuốn và không quá ngọt Hoài Linh -
Bánh Tàn Ong (công thức 2) Bánh Tàn Ong (công thức 2)
Công thức ít nguyên liệu admin mới làm tối nay, bánh nướng xong giòn thơm ngon. Nói chung là rất ưng ý 😃, làm nhiều thì nhân đôi công thức lên các mom nhé. Choi UnSu -
Bánh Tàn Ong (Công thức 1) Bánh Tàn Ong (Công thức 1)
Công thức dưới đây mình làm thấy bánh giòn phần vỏ ngoài... bên trong mềm,độ ngọt cùng độ ngậy béo theo khẩu vị gia đình rất ưng ý.Giờ chia sẻ công thức cho các mom cùng làm nghe, làm thành công nhớ trả cho mình cái ảnh đó. Choi UnSu -
Bánh khoai mỳ Bánh khoai mỳ
Đúng như tên gọi. Nó là sự kết hợp của bánh khoai truyền thống và bánh mỳ ngào caramen và sốt bơ :). Chỉ là một phút ngẫu hứng, chứ không hề chuẩn bị trước hay có một công thức bất kỳ nào :). Và thực sự, nếu để đánh giá mình sẽ cho 9/10 điểm. Mình nghĩ bạn có thể thử 1 lần để biết hương vị chính xác. Vì bản thân mình không rõ để miêu tả vị của nó đúng chuẩn như thế nào :) Leonora Nguyen -
Làm mì Ramen-Nhật Bản Làm mì Ramen-Nhật Bản
Nguyên liệu đơn giản, nhưng sẽ tốn sức 1 chút và thời gian nến không có máy cán mì ^^Đổi lại ta sẽ có những sợi mì tươi ngon - không có chất bảo quản ^^ Ngọc Trung -
Mỳ hoành thánh chay Mỳ hoành thánh chay
Mình dùng sợi mỳ nguyên cám nên màu sẽ không lên đẹp, nếu thích màu tươi mọi người có thể dùng bột thường nhé. Linh Trang -
Mỳ cải bó xôi homemade Mỳ cải bó xôi homemade
Dạo trước mình có đọc một bài hướng dẫn về cách làm các loại mỳ, nui bằng máy làm mỳ Phillips. Với một đứa cực thích ăn các loại pasta như mình thì quả máy làm mỳ đấy đúng là chân ái. Khổ một nỗi đợt này kinh tế đang eo hẹp nên tạm gác em máy làm mỳ xuống dưới danh sách cần mua. Nhưng không vì thế gác lại đam mê ăn uống được, không có máy làm mì thì ta tự làm thôi. Ngồi hì hục nhào nhào cán cán mới thấy được tô mỳ vất vả ghê cơ chứ. Mỳ tươi homemade tiêu chí đầu tiên là sạch sẽ an toàn, bé nhà mình đánh sạch tô mỳ trong một nốt nhạc. Các bạn có thể kết hợp mỳ với mọi loại nước dùng sườn chua, riêu cua, kim chi... cân tất. Dịch bệnh thì vẫn đang căng, có nhiều thời gian ở nhà thì chúng mình nên tự xắn tay vào bếp làm đồ ăn chất lượng thôi chứ nhỉ. Nguyễn Nhật Anh -
Cách làm vỏ sủi cảo (bột mỳ+ nước) Cách làm vỏ sủi cảo (bột mỳ+ nước)
Nguyên liệu chỉ cần có bột mỳ đa dụng và nước. Nhân thịt hoặc tôm đều được nha, gói lại thành sủi cảo, có thể rán hoặc hấp, luộc đều ngon lắmKhi rảnh b có thể làm sẵn rồi để vào ngăn đá tủ lạnh dùng dần#bepvang Hn food -
Bim bim bột mỳ Bim bim bột mỳ
mình làm món này không được đều. các bạn tự rút kinh nghiệm nha. số lượng thì các bạn làm đủ cho số người nha MMè Cưng -
Bánh bột mỳ nhiệt đới Bánh bột mỳ nhiệt đới
Hôm nay thức sớm, tự nhiên thèm ăn bánh ngọt, thế là lụi cụi tìm bột mỳ mà mẹ mua hôm trước. Ban đầu mình cũng không biết làm sao nữa, cũng có xem công thức của mọi người nhưng mà lại không đủ nguyên liệu. Vậy nên mình bắt tay vào việc, bỏ điện thoại xuống và ủn mông làm bánh thôi……Do không đủ nguyên liệu nên nhà có gì mình dùng nấy. Có vài quả cam, một ít nhãn và hũ mứt hoa atiso đỏ còn trong tủ lạnh. Mình quyết định làm một vài chiếc bánh trái cây ăn đổi gió.Bột mỳ mình khuấy đều với sữa tươi có đường, kèm theo tí muối và một xíu đường, nếu có mật ong mọi người cứ thêm vào cho thơm. Mình cho một ít tinh bột nghệ cho bánh có màu và kèm theo một xíu hạt chia cho dinh dưỡng. Trộn bột xong thì để bột nghỉ ngơi, trong lúc chờ đợi mình để lò nóng trong 5 phút và đi gọt trái cây.Thực sự món này ăn khá thơm miệng, giòn giòn nhưng mình làm thiếu nguyên liệu nên bánh hơi khô. Chúc mọi người có trải nghiệm vui và ngon miệng với món này nhé!#bepyeuthuong #binhan Lacocham -
Bánh mỳ gối Thuý Ngân Bánh mỳ gối Thuý Ngân
Ct bánh mỳ gối mình ưng nhất vì nó đơn giản và ko cần quá nhiều nguyên liệu liên quan đến bơ và whipping :)Tất cả các ct mình post cách làm đều rất đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm. Cảm ơn mn đã đọc và làm theo.https://m.facebook.com/thuyngan1712 Thuý Ngân
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận