Paso a paso
- 1
Lavar los zapallitos y cortarlos en mitades. Hervirlos hasta que estén tiernos. Colocarlos boca abajo para que drenen bien el agua.
- 2
Cortar la cebolla y rehogar en una cacerola, con un poquito de aceite, picar el ají bien chiquito y agregarlo a la cebolla. Dejar cocinar unos minutos.
- 3
Agregar la carne picada y remover hasta que parezca cocida (que ya no se note lo rojo).
- 4
Agregar todos los ingredientes restantes y cocinar a fuego bajo hasta que se haya evaporado el caldo casi por completo. Esperar que enfríe.
- 5
Una vez que los zapallitos estén fríos, ahuecarlos con una cuchara. Lo que quitamos vamos a agregarlo a la preparación de carne. Volvemos a colocar los zapallitos boca abajo, para que escurran un poco más.
- 6
Al relleno le agregamos 1 huevo y un par de cucharadas gordas de pan rallado. Revolvemos todo y luego lo utilizamos para rellenar los zapallitos, los que vamos a ir colocando en una asadera apenas untada con aceite.
- 7
Llevamos todo a horno moderado alto hasta que estén dorados. Se puede agregar un trocito de queso arriba o bañarlos en salsa blanca o bien dejarlos así, depende el gusto de cada uno.
- 8
Para acompañar: ensaladas, puré, papas o calabaza asadas.
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