Cheesecake de chocolate con dulce de leche - sin gluten y sin lactosa

Chez Carolaine
Chez Carolaine @cook_4965612
Buenos Aires / São Paulo

Tarta tipo cheecake de oreo, pero versión funcional.
Si la comida entra por los ojos esta es la receta perfecta: masa sin gluten y relleno sin lactosa.

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Ingredientes

80 minutos
6 raciones
  1. Base:
  2. 70 ggalletitas tipo maicena sin gluten
  3. 20 gnueces (u otra oleaginosa que prefieras)
  4. 2c.sopera de cacau amargo en polvo (puede ser algarroba tambien)
  5. 50 gmanteca ghee (clarificada) derretida
  6. 1c.postre de miel (mejor si es miel de caña)
  7. Relleno:
  8. 2huevos grandes (120g)
  9. 2c.sopera de limón exprimido
  10. 1/3de taza de azúcar mascavo
  11. 1c.postre de esencia de vainilla
  12. 250 gtofu en pasta (también se puede utilizar cream cheese light, creme de ricota o algo similar desde que la consistencia sea firme)
  13. 90 gchocolate en polvo (si es amargo, mejor)

Paso a paso

80 minutos
  1. 1

    Base: Procese todo bien hasta obtener una masa uniforme. Vas a ver que es como arena gruesa. Utilice un molde desmoldable y coloque toda la masa en el fondo del mismo. Cocine en horno bajo 180°C por 5 minutos. Reserve y no apague el horno.

  2. 2

    Relleno: Batir todo dejando los huevos para ir agregando a lo ultimo. Distribuya el relleno sobre la masa que ya habias cocinado y lleve al horno nuevamente (180°C) por 35 - 40 minutos. Para hacer tipo baño de maria coloque una fuente con agua abajo para que tenga bastante vapor en el horno y la tarta no se seque.

  3. 3

    Antes de desmoldar deje enfriar bien en la heladera por alrededor de 3h.

  4. 4

    Por arriba podés esparcir dulce de leche (que puede ser sin lactosa, sin azúcar, tradicional...el que más te gusta y vos te permitas).

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Chez Carolaine
Chez Carolaine @cook_4965612
Buenos Aires / São Paulo
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