Mollejas Gallicano
Giusseppina Mandracchia @cookgiuss77
Me recordó una tarde comiendo en Gallicano en el restaurante del tío Humberto
Mollejas Gallicano
Me recordó una tarde comiendo en Gallicano en el restaurante del tío Humberto
Paso a paso
- 1
Poner las mollejas en agua helada con vinagre y sal de mar durante 30 minutos
- 2
Se limpia la molleja y se le quita el exceso de grasa. Se ponen en una olla las mollejas con el agua utilizada para su remojo y se pone a hervir hasta cocerse. Separar y dejar enfriar.
- 3
Se corta la cabeza de las cebollas y se pica todo incluso el tallo. Separar.
- 4
Se pica el chile en pedazos pequeños. Reservar.
- 5
Una vez las mollejas enfriadas se pican en pedazos regulares y se vierten en sartén hasta dorar. Una vez doradas, verter la cebolla y el chile y sazonar con sal ahumada al gusto.
- 6
Acompañar con tortillas para taquear y una buena salsa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Giusseppina Mandracchia le encantará ver cómo quedó.
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