Pisto manchego con huevos escalfados

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sonia @soniacocinera

Pisto manchego con huevos escalfados

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Ingredientes

50 min
2-3 raciones
  1. 1cebolla
  2. 2 dientesajo
  3. 1pimiento verde
  4. 1pimiento rojo
  5. 1calabacín
  6. 1berenjena
  7. Al gustoTomate natural
  8. Al gustoVino blanco
  9. c/nCaldo de pollo
  10. Al gustosal y perejil
  11. 1huevo por persona

Paso a paso

50 min
  1. 1

    Picamos todas las verduras en trozos pequeños. En un cazuela pochamos la cebolla y los ajos, incorporamos el pimiento verde y el rojo, rehogamos todo y a los 10 minutos incorporamos el calabacín y la berenjena, seguimos rehogamos 10 minutos más.

  2. 2

    Echamos un vaso de vino blanco y el caldo de pollo, dejamos reducir. Le ponemos 2 vasos de tomate y lo dejamos hacer todo 10 minutos más. Ya terminado ponemos los huevos con el pisto caliente para que se escalfen con un poco de sal y perejil

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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