Matambre arrollado (Paso a Paso) #Utensillos #OllaAPresión

Desmitificando recetas. No es difícil, lleva tiempo pero lo podes hacer meses antes!!
Matambre arrollado (Paso a Paso) #Utensillos #OllaAPresión
Desmitificando recetas. No es difícil, lleva tiempo pero lo podes hacer meses antes!!
Paso a paso
- 1
Desgrasar el matambre todo lo posible y darle forma (para que sea más fácil enrollar)
- 2
El clásico relleno sería morrón rojo, ajo y perejil, zanahoria y huevo (todo súper picado o rallado). Dejar el borde sin relleno (sobre todo el final) para que no se escape al enrollar. Condimentar (sin exagerar). Espolvorear un sobre de gelatina sin sabor.
- 3
Enrollar. Ahora viene lo único complicado: ATAR. Te explico tres formas de hacerlo (yo uso la 2 y la 3 juntas) y nunca me falló.
- 4
Forma 1: cortar un montón de tiras y anudar de a una, comenzando por el centro.
- 5
Forma 2: envolver en film (mil vueltas, sobre todo las puntas)
- 6
Forma 3: después del film, enroscar con piolín y cerrar sobre todo las puntas. Muy bien atadas.
- 7
Cocción: poner el matambre en la OLLA A Presión hasta cubrir con agua fría y agregar los dos calditos. Fuego fuerte. Cuando comienza a silbar, bajar el fuego y cocinar por no más de 40 minutos.
- 8
Enfriar con peso encima (yo le pongo la tabla de picar y la olla a presión con todo el líquido)
- 9
Cortar en rodajas. Para freezar, "rearmar" el matambre y envolver en papel aluminio. Se puede guardar de 3 a 6 meses. Pasarlo del freezer a la heladera un día antes del evento. Y sacarle el papel una horas antes, al sacarlo de la heladera para que tome temperatura ambiente.
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