Matambre arrollado (Paso a Paso) #Utensillos #OllaAPresión

Rox Zeta
Rox Zeta @cook_16252270
Avellaneda, Bs As, Argentina

Desmitificando recetas. No es difícil, lleva tiempo pero lo podes hacer meses antes!!

Matambre arrollado (Paso a Paso) #Utensillos #OllaAPresión

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Ingredientes

  1. 1matambre
  2. Morrón rojo, ajo y perejil, zanahoria, huevo (todo súper picado)
  3. Sal, pimienta, orégano, ají molido
  4. 1 sobredd gelatina sin sabor (es EL truco)
  5. Hilo de algodón (el de la pizza) y film
  6. Olla a presión
  7. 2 cubitosverdura (o verduritas para el caldo)
  8. Papel aluminio (si es que lo querés freezar)

Paso a paso

  1. 1

    Desgrasar el matambre todo lo posible y darle forma (para que sea más fácil enrollar)

  2. 2

    El clásico relleno sería morrón rojo, ajo y perejil, zanahoria y huevo (todo súper picado o rallado). Dejar el borde sin relleno (sobre todo el final) para que no se escape al enrollar. Condimentar (sin exagerar). Espolvorear un sobre de gelatina sin sabor.

  3. 3

    Enrollar. Ahora viene lo único complicado: ATAR. Te explico tres formas de hacerlo (yo uso la 2 y la 3 juntas) y nunca me falló.

  4. 4

    Forma 1: cortar un montón de tiras y anudar de a una, comenzando por el centro.

  5. 5

    Forma 2: envolver en film (mil vueltas, sobre todo las puntas)

  6. 6

    Forma 3: después del film, enroscar con piolín y cerrar sobre todo las puntas. Muy bien atadas.

  7. 7

    Cocción: poner el matambre en la OLLA A Presión hasta cubrir con agua fría y agregar los dos calditos. Fuego fuerte. Cuando comienza a silbar, bajar el fuego y cocinar por no más de 40 minutos.

  8. 8

    Enfriar con peso encima (yo le pongo la tabla de picar y la olla a presión con todo el líquido)

  9. 9

    Cortar en rodajas. Para freezar, "rearmar" el matambre y envolver en papel aluminio. Se puede guardar de 3 a 6 meses. Pasarlo del freezer a la heladera un día antes del evento. Y sacarle el papel una horas antes, al sacarlo de la heladera para que tome temperatura ambiente.

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Rox Zeta
Rox Zeta @cook_16252270
Avellaneda, Bs As, Argentina
Madre de una hija adolescente que ahora es vegetariana. Amo "reversionar" recetas (está todo inventado!!) ;-)
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