Alfajores santafesinos

Agregar en en bowl la harina con una pizca de sal y la manteca y romper toda la manteca con la harina hasta lograr un arenado, luego de los 6 huevos separamos 2 claras y colocan el resto de huevos en la preparación junto con el agua y las cucharadas de ron y mezclar hasta lograr el bollo de la masa, amasar durante
5 minutos y envolver en papel film y llevar a la heladera durante media hora. Transcurrido el tiempo sacar la masa de la heladera y amasar con un espesor aproximado de 2mm y cortar

Las tapitas y luego poner en una bandeja sin enmantecar ni nada la placa y/o bandeja y llevar al horno pre-calentado durante 10 minutos a una temperatura de 200°.

Poner el azúcar en una ollita y cubrir con agua el azúcar a penas la tape y llevar a fuego medio y dejar hasta que rompa hervir o que vean que demoran en reventar las burbujas en ese punto ya está listo.
Luego batir las claras antes separadas con el azúcar impalpable hasta que tome cuerpo y le van echando de a poco el almíbar

Colocar el dulce de leche evitando que llegue a los bordes cada 3 tapitas 1 alfajor.. luego bañarlos en el merengue y dejarlos secar durante 24hs hasta que estén crujientes en ese momento están listos para disfrutar.