琥珀糖

#創意煮「琥珀糖」有著絕美的外表，這款糖果是日本和菓子的一種，外圍酥脆內部柔軟、有著如寶石般夢幻外型的甜點，其實製作琥珀糖的材料非常簡單，就是寒天及砂糖和水三種元素。砂糖經由風乾會變為結晶狀，混合透明的寒天、運用各種顏料調色，就能輕鬆做出擁有剔透外型、在陽光下如寶石般閃耀的夢幻糖果了！雖然做法並不難，但因為風乾需要很長的時間，非常考驗耐心，不過親手製作、經過長時間產出的甜點，想必吃起來也會更加美味～

新年快到了~小朋友可以名正言順吃糖啦😆家嫂在家做了這個無人造色素，而且高纖低卡的琥珀糖，只需要半個鐘烹調時間就完成，很適合和小朋友一起做！.琥珀糖是用寒天來做，含有豐富水溶性纖維，而且每粒糖只有15卡路里！它的外表像寶石一樣，外面脆卜卜，内裡好像啫喱般，口感非常特別！

送禮不想花大錢但又怕不夠氣派嗎？不覺得琥珀糖既美觀又氣派嗎？沒看到它閃閃發亮像鑽石嗎？送禮用它就對了😎😎#第一屆校園大使

這道年節小零嘴工序複雜，需經過清洗、川燙、烘乾、炒糖和油炸的步驟才能成就，但因為滋味讓嚐過的人讚不絕口，口感酥脆，核桃天然油脂豐富，裹糖焦香酥脆不黏牙，每一口都是紮紮實實食材本位，這樣的小零嘴是會讓人有即便複雜工序，每年還是要動手作一批來犒賞自己肚子裡的饞蟲，如果您也是堅果派的饞蟲，歡迎一起來做琥珀核桃酥吧！#龍年煮事 #年菜特輯#琥珀核桃酥 #核桃料理 #砂糖料理 #年節小零嘴

年節小零嘴首選，吃多了大魚大肉，用堅果來換換口味也是不錯的辦法，透過多道手續的加工與製作，雖然繁雜瑣碎的動作很多，但製作完成後的品嘗卻是讓人笑開懷的美味，因應現代人的少糖觀念，ching特地將砂糖的量調整，讓整體嘗來口感不會太甜太膩，愛吃堅果的人可以試試喲。#好味日記

#布丁 #焦糖布丁 #焦糖 #折田菓舖 #折田將大我的焦糖布丁食譜。非常正統，非常好吃！有這個食譜不會再花錢買外面布丁了！焦糖的焦度以個人喜好。我個人喜歡焦糖焦到深色點。（琥珀色）黃金色的話會有點太甜。苦點的焦糖跟布丁吃起來整體的甜度剛剛好！大家一定要試試看喔！*如果你用的布丁杯（或布丁模）是要最後倒扣的，那建議先把一點奶油擦在杯字內側。這樣倒扣的時候布丁才不會黏在杯子）

琥珀色的奶油brown butter中文較多以焦化奶油來稱呼這個外觀是咖啡色的奶油就是把奶油加熱顏色慢慢變深且散發出堅果般的香氣讓奶油的風味變得更加豐富迷人今天用這個升級版的奶油搭配彩色薄皮小馬鈴薯和66號紅肉番薯簡單的食材就可以做出一道美味的配菜#好料日記

棉花棉配熱可可一向是絕配，這個自己做的棉花糖除了有可愛小胖爪外，還可以把自己的名字做上去。擁有一份專屬的可可，夠讓人羡慕了吧詳細圖文步驟：http://vici1717.pixnet.net/blog/post/57226761VICI的懶人廚房：http://www.facebook.com/VICI1717訣竅提示煮的過程絕對不能攪拌，不然會結晶化就失敗了。別用大火，不然容易煮焦掉

外面的湯圓都硬硬的,在這邊教大家一個小絕招讓湯圓超軟Q又好吃哦!訣竅提示如果水的比例多一點,煮出來的湯圓會非常的軟Q,甚至到隔天都還是軟軟的唷!食後感想自己手做的湯圓不用擔心衛生問題,也不怕有添加自己不知道的東西,是好玩又好吃的一道料理唷!

這是一道完美的牙齒殺手甜點。1、用蘋果製作2、黏又硬的糖衣3、已送去冷凍過吃完半顆除了牙齒快沒力以外，身體還好冷w做一次就夠了休想做第二次www#好料日記

實驗中的半成品，本來想要做超級巧克力的鬆餅，結果似乎麵粉比例太高，導致於攪拌完畢後便成濕黏的＂麵團＂而不是麵糊！嘗起來有點像是鬆軟板的布朗尼，但又沒有鬆餅這麼軟，總之吃起來滿滿的巧克力味還是讓人覺得高興XD食譜來源：參考免泡打粉香蕉鬆餅做實驗訣竅提示1.成品吃起來口感很像鬆的布朗尼，或許加些核桃堅果口味會更棒！2.步驟15的麵糊意外成了麵糰,下次做完麵粉比例降低版再來分享心得!

糖葫蘆是台灣傳統小吃，很多人小時候的最愛，讓原本就很漂亮的水果包覆上一層晶瑩剔透的甜蜜外衣，吃時同時享受到外脆香甜內軟酸的滋味~訣竅提示糖熬到150℃，就會乖乖附在水果上，而且凝結後甜脆可口。如果不到150℃，不但很容易與水果分離，而且吃在嘴裡黏牙無比。食後感想晶瑩剔透的甜蜜外衣，吃時同時享受到外脆香甜內軟酸的滋味~

丙媽係某係睇YOUTUBE時見到外國人係到教人做呢隻彩虹蛋糕, 其實有幾個版本架, 不過我就將佢加以改良, 做成出黎效果好靚呀~訣竅提示1. 係超級市場買到的蛋糕粉通常都會係較甜, 可以自行加少許低筋粉令到無咁甜~2. 食用色素要加重手D, 因為焗完出黎係會淺色咗架3. 如果可以的話, 不防連忌廉都分成彩虹色, 分別唧上蛋糕面仲靚食後感想一個字, 好睇唔好食, 即用蛋糕粉都係比較甜, 加上色素比較多, 貪得意玩吓好喇, 色素太多食得多都無益~

法式甜點專賣店最精細的瑰寶之一糖漬橙片。橙褐色的外表下，在光源的照射後變成透亮的琥珀色澤。材料雖不多，但製作過程要非常有耐心，才能醞釀最完美的作品。這食譜嘗試濃縮幾天的工序，打造更簡易卻不失美感的橙片，想一窺如透光玻璃的精緻小點，不妨用個美好的下午，小試身手👍

親子DIY晶瑩剔透繽紛亮麗好吃會"ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ"的鮮果果凍，您是不是也對果凍愛不釋手呢？一起來感受果凍的魅力吧！訣竅提示軟化吉利丁片:吉利丁片要泡冰塊水約5分鐘軟化(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡)食後感想晶瑩剔透繽紛亮麗好吃會"ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ"

布朗尼是大家再熟悉不過的經典巧克力甜點，可融入水果、堅果，增加口感與風味。蜜蠟琥珀色的焦糖搭配新鮮切塊的香蕉，多了分甜香與色澤的點綴，多分巧思，在家也能簡單呈現👍歡迎來美食家坐坐，品味生活、共享樂趣：http://www.facebook.com/tonylikescooking

紅豆餡有分兩種，一種叫「擂沙餡」，就是把煮軟爛的紅豆連皮一起槌打成泥；另一種就是「烏豆沙」，就是把紅豆煮爛打成泥，洗出來脫水的就是沒殼的烏豆沙餡~ 烏豆沙餡作法比較費工，可是口感細緻綿密，真的是比較細緻香甜好吃，注重口感的，可以嘗試做作看，因為自己作可以控制甜度跟油量，也不會添加增色的醬油跟防腐劑喔！ 用烏豆沙餡做出來的糕點也會比較高級喔！ 我這裡煮紅豆有省時小方法喔！訣竅提示雖然洗紅豆泥過程有點費時費工，但看到成品時，那感覺真的是無法言喻，試吃一口，真的是細緻綿密，原食譜糖量太多，我不好吃太甜，減半試作，甜度剛剛好，自己做好安心~ 因為沒加添防腐劑，還是要趁早料理完畢，也不要一次作太多，就不會太累喔！用電鍋煮紅豆時，會因為豆子的存放時間不同，煮出來時會軟硬不同，如果煮好先用湯匙壓一下，不是很爛就要再加點水，外鍋放1杯水再煮一次燜20分喔！

馬林糖(Meringue Cookies)是蛋白加糖打發的蛋白霜烘烤而成的糖餅，中文又叫蛋白餅、糖霜餅。蛋白霜加入紅、黃跟藍色食用色素用擠花袋擠成玫瑰造型後就變成繽紛的彩虹玫瑰馬林糖了，因為 紅色 + 黃色 = 橙色，黃色 + 藍色 = 綠色，藍色 + 紅色 = 紫色， 再加上原本紅、黃、藍三色和混和後的漸層變化就有彩虹的效果了。 FB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI

人在國外想吃蔥花捲卻買到貴又鹹的，當下決定自己動手做做看，結果其實比想像中簡單很多，以後就算沒有包子饅頭店，也不用擔心了~~訣竅提示貼心小提醒：❤ 面皮桿太薄會容易失去嚼勁喔❤ 起鍋後放涼一下下吃起來會更Q彈❤ 如果要放在盤子上蒸，不要忘記抹上薄薄一層油，假如用烘培紙墊著，就可以不用抹油喔

青芒果蜜餞~進階版[愛買]2年前做過青芒果蜜餞還算成功上個月發狠添購了一台家用~蔬果烘乾機就想到之前自己做的~青芒果蜜餞有了機器就來個進階版囉一般外面賣的蜜餞大家都怕會有糖精及一些不知名的添加物還可能會有防腐劑自己動手做雖然麻煩不過應該可以食的安心些如果你真訣竅提示**這是[愛買]使用的比例,請大家照自己的食材增減青芒果是淨重(削皮去籽後的重量)**煮的時候青芒果會從綠色變成黃色再到琥珀色有點透明感這時候請馬上熄火撈出晾乾(用電風扇吹更好)如果很怕酸,煮至琥珀色就熄火浸泡一夜讓它更入味 食後感想**如果不烘乾就是跟外面賣的蜜餞類似,吃來口感是濕潤低溫烘烤過後的青芒果拿起來比較乾爽吃來也比較軟Q這個配方吃來是酸酸甜甜的青芒果的天然酸讓自己吃到停不下來

一直想做可以解嘴饞的小點心，想到小時候最愛的牛奶棒，第一次做本來還有點擔心會失敗，結果一次就成功了!!因為油脂量沒有一般高，吃起來比較硬脆，但是會越嚼越香，奶香與麵粉香慢慢的在嘴裡擴散~~~連1歲多的女兒都愛不釋手呢❤❤教學影片:https://youtu.be/OZ-n1hSdNG8👉追蹤IG https://www.instagram.com/mrstienkitchen👉追蹤FB https://www.facebook.com/mrstienkitchen/👉訂閱痞客邦 http://p22772.pixnet.net/blog

洋芋片不僅是下酒良伴，也是嘴饞肚子餓的小點心，但是常常因為它的高熱量在吃完後有滿滿的罪惡感，今天就來分享這一道完全不用油炸也不用烤箱的小零食，另外再加上清爽的洋蔥沾醬，這兩個組合，完全可以讓你在看電視看電影時一口接一口呦。訣竅提示❤ 馬鈴薯絕對不要切太厚喔，如果太厚，微波的時間就必須拉更長❤ 每家微波爐強度不同，第一次微波的時間最少都要三分鐘，然後再依馬鈴薯片乾燥的程度來遞減時間以我來說：一開始是用3分10秒，接著是1分鐘，最後是50秒(如果加熱到第二次已經酥脆的話，就不需要在加熱第三次噢)❤ 廚房紙巾可以一直用到馬鈴薯做完，中間不用再更換喔❤ 洋蔥一定要炒到甜味出來並且軟嫩這樣吃起來才會香甜喔❤ 吃不完的洋芋片可以用真空保鮮盒或夾鏈帶裝起來來保持脆度呦

年節拜拜必需品..因為家裡有需要所以試作還蠻成功的感覺~所以分享訣竅提示揉越久做出來的就越細緻蒸的時後鍋蓋不要蓋太緊.這能作16個食後感想這次塗的太紅了QQ這是因為拜拜的需求.所以有塗紅色色素.如果不食用可將那層皮撕掉這只是顆單純的豆沙饅頭~

雖然這顆蛋糕非常耗時間，但是做起來非常的漂亮而且非常美味，入口濃厚的乳酪香，以及淡淡的抹茶韻味，配上帶有些鹹味的餅乾底，如果有空的話，可以試試看，如果不想那麼麻煩做太多顏色，也可以減去其中的顏色來製作喔。

南瓜泥不小心做太多，拿來中和一下甜膩的巧克力做成布朗尼不甜膩的布朗尼很適合拿來當中秋烤肉後的小甜點喔❤訣竅提示貼心小提醒：❤ 如果怕胖不想吃太甜，可以再把細砂糖減至3/4杯❤ 肉豆蔻粉如果不易取得可以省略喔

先簡單調出白色糖霜，利用食用色素加上牙籤畫上花紋，就可以做出漂亮的效果。

自己動手做小湯圓不難,很像是美勞課在玩黏土,粉與水搓揉就可以了,還可以加上喜歡的顏色,吃下肚的當然是要用天然食材的顏色才能吃得安心吃得健康。我用了地瓜的黃與綠茶粉的綠,如果喜歡紅色可以用甜菜根或是紅火龍果效果最好喔。更多美味分享 ,歡迎到貝貝實驗廚房慢慢享用https://www.facebook.com/beikitchen訣竅提示*糯米糰揉搓成糰時,如果太黏或是太乾都可以添加糯米和水做調整。只是添加時都要少少量慢慢加,免得弄巧成拙會變成份量很多。*自己做很方便,所以份量不必做太多。想吃多少就做多少,要是一次吃不完,也可以搓揉成型後先冷凍,隔天再吃。

「2025我要挑戰沒做過的新口味」以「蜜糖核桃」的配方為基礎，這次要來試試「琥珀核桃」其實就是焦糖核桃～#2025我的廚房挑戰

肉乾一直都是我又愛又恨的食物，會胖，真的會胖！但實在太好吃了，配個茶真的會停不下來。絞肉烤炙時會縮水，做出來的量，其實真的不多，也不建議減糖減鹽，畢竟肉乾味道不重就不像肉乾了呀！如果有紅麴的話可以加個1.5g，顏色會更漂亮呦！※我家烤箱溫度偏低，所以我食譜溫度通常會調高15°F/8°C#好料日記

看到外面賣的棉花糖想說自己做比較安全就上網找資料試做看看了訣竅提示1.要等全部乾才可以包裝，不然會黏住喔