Καλιτσούνια καστρινά (Λυχναράκια)

Ένα παραδοσιακό πεντανόστιμο γλύκισμα, καθαρά ελληνικής προέλευσης. Εύκολο στην παρασκευή του, με πολύ ιδιαίτερη και ανάλαφρη γεύση χάρη στο μείγμα της μυζήθρας ή του ανθότυρου που περιέχει. Ίσως να είναι η πιο γνωστή κρητική συνταγή. Ένα πασχαλινό έδεσμα που δεν λείπει ποτέ από το πασχαλινό τραπέζι..Από το πρωί της Μ. Πέμπτης οι νοικοκυρές τα ετοιμάζουν για το Πάσχα. Δεν γίνεται να βρεθεί κάποιος στη Κρήτη και να μην δοκιμάσει τα "λυχναράκια" ή "Καλιτσούνια". Το όνομά τους ταιριάζει με το σχήμα τους. Βέβαια είναι ένα γλυκό διαδεδομένο σε όλο το Αιγαίο, γιατί αξιοποιεί με τον καλύτερο τρόπο τα ντόπια φρέσκα τυριά των νησιών. Στη Σαντορίνη τα λένε "μελετίνια" και είναι πιο ψηλά, με πολύ ψιλό πλισέ πάνω στο λεπτό σαν χαρτί φύλλο ζύμης. Στην Ανάφη λέγονται "μελιτερά", στη Μύκονο "τσιμπητά", στη Φολέγανδρο "μανουρόπιτες" και στη Τήνο "γλυκιές τυρόπιτες". Η αλήθεια είναι ότι αν τα ζητήσετε σαν "λυχναράκια" θα τα βρείτε από άκρη σε άκρη σε όλη την Κρήτη. Τα "Λυχναράκια" συνήθως αρωματίζονται με νερατζόφυλλα από πάνω όσο είναι ακόμα ζεστά ενώ τα απογειώνουν και δίνουν άρωμα στο τυρί. Ένα γλυκάκι παραδοσιακό με ελληνικά τυριά από την όμορφη Κρήτη που αγαπώ! #Ελλάδα

Ήθελα μες τσι χούφτες μουχαρές χιλιάδες να ‘χα,να τσι μοιράσω απλόχεραστους φίλους μου το Πάσχα.

#2020

Από τα πολύ αγαπημένα μου γλυκά... Πάντα ήθελα να μάθω να τα φτιάχνω γιατί "σαν το σπιτικό, δεν έχει"!!! Το ιδανικό κέρασμα για τη #μαμά μου, που αύριο γιορτάζει μαζί με όλες τις μανούλες. 💖

Πάσχα χωρίς λυχναράκια... ΚρητικάααααααΚαλό Πάσχα .....

@cretan gastronomy

Αγαπημένη κρητική συνταγή της paxxi.#ΧρυσόΠιρούνι

Σήμερα επιχείρησα να φτιάξω τα αγαπημένα μου Τηνιακά Λυχναράκια που τόσο μου 'λειψαν.Μεγαλώνοντας στο νησί μου, τη Μύκονο, συχνά πυκνά επισκεπτόμασταν τη Τήνο και στην επιστροφή, καθώς περιμέναμε το πλοίο, πηγαίναμε σε (γνωστό) ζαχαροπλαστείο του νησιού για καφέ και να πάρουμε και κανένα κιλό από τα αγαπημένα λυχναράκια 🤗Βρήκα αρκετές συνταγές στο ίντερνετ οπότε αυτοσχεδίασα και την έφερα πιο κοντά στα μέτρα μου, με λιγότερη ζάχαρη, λίγο πιο παχύ φύλλο και πολλή λαχτάρα 🥰ΥγΤο φύλλο μου βγήκε αρκετά παχύ σε ορισμένα, το ήθελα λίγο πιο λεπτό, αλλά ομολογώ η γεύση ήταν ακριβώς αυτή που θυμόμουν. 🥰Αν μπορείτε να ανοίξετε το φύλλο αρκετά λεπτό, δοκιμάστε το, αλλιώς και με πιο χοντρό φύλλο είναι υπέροχα, δεν χάνουν σε γεύση!

Φαίνεται δύσκολη, αλλά δεν είναι!! Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε!! #ΉρθαΓιαΝαΜείνω

Ένα γλυκό που φτιάχνουμε στην Κρήτη κυρίως το Πάσχα. Δεν είναι δύσκολο αλλά θέλει να αφιερώσετε λίγο χρόνο στο «τσίμπημα»Λίγα μυστικά ακόμαΒγαίνουν περίπου 25 λυχναράκια. Αν χρησιμοποιήσετε μικρότερο κουπατ προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος.

Πεντανόστιμα φτιάξτε τα και θα μοσχοβολάει το σπίτι σας δυόσμο και κανέλα!!!