Λιώνουμε καλά τη μυζήθρα με πιρούνι. Προσθέτουμε τις 2 κουταλιές ζάχαρη και το μισό αυγό χτυπημένο και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη.

Για τη ζύμη χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει, προσθέτω τη ζάχαρη, το αυγό, το γάλα και τη βανίλια. Αν χρησιμοποιήσουμε μίξερ, αλλάζουμε και βάζουμε το εξάρτημα για ζύμωμα. Αφού αναμίξουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι, το ρίχνουμε κι αυτό σταδιακά στο μπολ και ενσωματώνουμε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει πλέον στα χέρια.

Συνεχίζουμε το ζύμωμα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια κι αφού πάρουμε μια μικρή δόση από τη ζύμη ανοίγουμε κάθε φορά ένα ένα το φύλλο για κάθε καλιτσούνι. Με τον πλάστη ανοίγουμε την ζύμη σε πάχος 2 χιλ περίπου και με ένα κουπ πατ ή ένα ποτήρι διαμέτρου περίπου 8 – 9 εκ κόβουμε το φύλλο στρογγυλό.

Το παίρνουμε στο χέρι μας και με ένα μαχαίρι επάλειψης(με στρόγγυλη άκρη)απλώνουμε στη μέση του περίπου ένα κ. σ. από τη γέμιση της μυζήθρας. Απλώνουμε τη γέμιση σε μορφή πυραμίδας σχηματίζοντας ένα βουναλάκι στη μέση και σβήνοντας προς τις άκρες.

Αρχίζουμε να δημιουργούμε τις πιέτες πιέζοντας με τα δύο μας δάχτυλα τη ζύμη προς το κέντρο του καλιτσουνιού. Συνεχίζουμε με τις επόμενες δημιουργώντας συνολικά 7 – 8 πιέτες σε κάθε καλιτσούνι.

Τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα πάνω στο ταψί αφήνοντας 3 εκ απόσταση μεταξύ τους γιατί θα «απλώσουν». Με ένα κουταλάκι του γλυκού αλείφουμε απαλά με λίγο χτυπημένο αυγό την μυζήθρα που φαίνεται και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180* C, ανεβοκατεβάζοντας τα ταψιά στο φούρνο μετά τα 15 λεπτά.