Κοσκινίζουμε αλεύρι, σόδα και το μπέικιν πάουντερ και τα βάζουμε μαζί με τη ζάχαρη στο μπολ του μίξερ. Με τον γάντζο ζυμώνουμε, προσθέτοντας τα υγρά υλικά: γάλα, λάδι, αυγά. Μια μέτρια μαλακιά ζύμη θέλουμε σαν αποτέλεσμα.....

Αφήνουμε σκεπασμένη 1 ώρα για να ξεκουραστεί.

Φτιάχνουμε την γέμιση ανακατεύοντας τα υλικά σχηματίζοντας μικρά μπαλάκια.

Ανοίγουμε φύλλο με τον πλάστη περίπου 1,5 εκατοστά πάχος και κόβουμε στρογγυλά κομμάτια με ένα ποτήρι..(νερού)
Απλώνουμε πάνω τα μπαλάκια της γέμισης και για να δώσουμε το γνωστό σε όλους μας σχήμα λυχναράκια τσιμπούμε γύρω γύρω τη ζύμη με τον δείκτη και τον αντίχειρα.

Τα βάζουμε σε ένα ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα και έπειτα χτυπάμε τον κρόκο αλείφουμε τα λυχναράκια....και.πασπαλίζουμε με κανέλα.

Ψήνουμε στους 180ο© περίπου 20'...