Pastel de limón (lemon pie)
Este pastel de limón es la versión más clásica del "lemon pie" hay infinidad versiones distintas, con la base de galletas molidas, y el relleno de leche condensada, no dudo que no sean buenas, pero esta que yo hago es la que más me gusta. Para el merengue se usa crémor tártaro pero como por estos lares no lo consigo y no lo tenía igual lo hice, no es algo imprescindible y que da bien. La receta de la base les doy solo los ingredientes, o pueden usar alguna que ustedes tengan, si entran en mi blog www.rositaylosfogones.blogspot.com, y ven la receta del pastel de fresas glacé, encontrarán las instrucciones.
La receta no es difícil de hacer pero se necesita tiempo y paciencia, les recomiendo si deciden hacerla lo hagan cuando puedan dedicarle toda su atención. Además se necesita que esté fresca para ponerla en el refrigerador por eso es bueno hacerla de un día para otro.
Hashtag#mirecetario
Pastel de limón (lemon pie)
Este pastel de limón es la versión más clásica del "lemon pie" hay infinidad versiones distintas, con la base de galletas molidas, y el relleno de leche condensada, no dudo que no sean buenas, pero esta que yo hago es la que más me gusta. Para el merengue se usa crémor tártaro pero como por estos lares no lo consigo y no lo tenía igual lo hice, no es algo imprescindible y que da bien. La receta de la base les doy solo los ingredientes, o pueden usar alguna que ustedes tengan, si entran en mi blog www.rositaylosfogones.blogspot.com, y ven la receta del pastel de fresas glacé, encontrarán las instrucciones.
La receta no es difícil de hacer pero se necesita tiempo y paciencia, les recomiendo si deciden hacerla lo hagan cuando puedan dedicarle toda su atención. Además se necesita que esté fresca para ponerla en el refrigerador por eso es bueno hacerla de un día para otro.
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Paso a paso
- 1
Hornee la masa como usted acostumbre o siga las instrucciones del paquete. Se hornea pinchando la base con un tenedor, durante 10 minutos.
- 2
En una ollita coloque 1 1/2 tazas de agua, el jugo y la corteza del limón, la maicena, 1 taza de azúcar, revuelva bien y cocine a fuego medio hasta que espese y empiece a hervir, quite del calor inmediatamente. En un tazón pequeño bata las yemas. Agregue media taza de la mezcla que apartó del fuego.
- 3
Vuelva a poner la olla al fuego y agregue la yema batida mezcle bien y cocine hasta que se vea bien espeso sin que llegue a hervir. Cuando lo saque del fuego agregue la cucharadita de mantequilla y deje enfriar mientras prepara el merengue.
- 4
A la base ya lista y fresca vierta la mezcla de yemas y limón.
- 5
Precaliente el horno a 400º. Ponga las claras en un bol y bata a alta velocidad hasta que se formen picos suaves, gradualmente rocíe 1/2 taza de azúcar, batiendo bien después de cada adición. el merengue debe tener buena consistencia y cierto brillo para que sea decorativo. También puede hacer merengue suizo, lo mismo pero al baño María.
- 6
Vierta con una espátula por encima del relleno ya refrescado, y con la parte de atrás de la espátula dele vuelta hasta hacer como unos pequeños remolinos de adorno. Introduzca en el horno y hornee por 10 minutos o hasta que esté dorado. Deje que se enfríe sobre una parrilla antes de meterlo en la nevera
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