Lemon pie

MASA; 1)en un recipiente poner la manteca o margarina con el huevo, azúcar y la esencia de vainilla, batir hasta que quede una especie de "crema" 2) Agregar la harina poco a poco junto con el polvo para hornear, "mezclar" hasta integrar sin amasar demasiado 3) una vez integrados los ingredientes, dejar descansar en la heladera 4) Con la masa fría, forrar un molde de 28cm o 4 inviduales de 9cm aprox. llevar nuevamente al frío por 10 min. luego hornear a fuego medio de 15 a 20 minutos.

CREMA DE LIMÓN; En una cacerola poner, el agua o leche, el jugo de limón, las 4 yemas, la fécula y el azúcar, mezclar bien y llevar a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese (rompe hervor y un minuto más) por último agregar la manteca y mezclar. *dejar enfriar y rellenar la tarta.

MERENGUE; (tips) este merengue es fácil de hacer, la técnica es simple, consiste en disolver el azúcar a baño maria y darle temperatura a las claras *(ojo! no pasarse con la cocción, las claras debe quedar líquida y transparente y los granos de azúcar disueltos ( parecido a un almíbar) una vez que toma temperatura, esta listo para batir!

Proceso; En un recipiente vidrio o metal (que se pueda llevar al fuego a baño maría) poner las claras y el azúcar, revolver "hasta que los granos de azúcar se disuelvan" retirar del fuego agregar el "chorrito" de limón y batir con batidora a máxima velocidad hasta que enfríe y quede bien firme. *poner en manga y decorar o con una cuchara cubrir todo el relleno y flambear con soplete! *Si no tenes soplete podes usar un rociador con alcohol(rociar de a poco y por partes, con cuidado prender fuego)