Cocochas al pil pil

Menudo género tiene mi pescatera, Asunción Montes, de Mallen. Pescatera de toda la vida, así que sabe dar a sus clientes lo mejor en cada momento.Me preparo unas cocochas de bacalao que quitan el sentido, grandotas, frescas y con un sabor....Así que claro....había que hacerlo bien, un género así, sería un delito.Yo no soy profesional, pero me gusta y me informo, así que, esta es mi receta, así la hice yo y así se la probó mi familia que son los mejores críticos.

Cocochas de Bacalao al Pil Pil. Están súper ricas y llevan 4 ingredientes. Vídeo paso a paso en www.youtube.com/watch?v=-V-J2-37xDg

Bueno esta receta es un clásico en la gastronomía vasca y una delicatessen donde las haya. Los ingredientes son los básicos pero se ponen más o menos según el gusto. En nuestro caso siempre intentamos buscar el equilibro de la gastronomía tradicional con la salud por eso siempre ponemos muy poca sal, aceite muy poca ya que al hacerlos en las ollas AMC se hace en su jugo todo y así no engorda ni es malo para la salud. En este caso como veréis hemos echado 150 ml de AOVE y con algo de agua y la gelatina hemos logrado espesar la salsa hasta convertirla en pil pil, haciendo que sea más digerible, más sana y que engorde menos.#cocochasalpilpil #AMC #cocochasbacalao #cocochasmerluza#pilpil #extremadura #AOVE#bacalao #merluza #pescado#cocinaespañola #cocinavasca

Se puede acompañar con un buen Txacoli Olatu con D.O. Getariako Txacolina. Este plato no es apto para llevar en táper al trabajo, ya que la salsa en el microondas se desligaría, y aunque no sería indigesta, perdería toda su vistosidad.

LA CABAÑA DE PELLE "SOBREMAZAS"

🐟🧄🌱🌶Esta es la receta de un plato con un único ingrediente, el bacalao. Lo compraremos de buena calidad y fresco porque queremos que tenga la piel.#menúsemanal

Receta de bacalao al pil pil de toda la vida y sencilla de hacer.

Desde hace mucho tiempo el bacalao es uno de mis pescados favoritos, y prácticamente me gusta de cualquier forma, pero si hay una típica es el bacalao al pil pil.Es un plato que se prepara en menos de 15 minutos, y por si nunca os habéis animado os diré que a todo el mundo le va a salir esta famosa salsa...y para conseguirlo sólo vamos a necesitar un pequeño "colador" (toma spoyler).

La cocina no sólo es entretenida, agradecida, creativa,... También es mágica. Y lo que se puede hacer en esta receta con el bacalo sin duda lo demuestra.

Aquí os dejo todo un clásico de la cocina vasca una receta con historia que aunque en mi restaurante no es la más demandada en mi menú no puede faltar.

El bacalao al pil pil es una receta clásica de la cocina vasca. Supone un pequeño reto conseguir que quede con una textura adecuada, lo que a veces no se consigue a pesar de dedicarle un buen espacio de tiempo y de esfuerzo. Es de esas recetas que vienen precedidas de un aura no común y a la que se aplican mil y un trucos. En realidad se trata de tener tres o cuatro ideas claras y luego practicar unas cuantas veces. No hay historias que valgan. Desde luego que hay que desalar el bacalao de manera adecuada. No debe quedar muy salado (sería incomestible) ni tampoco que parezca lavado (sin gracia). Si se escojen unas buenas tajadas lo mejor será desalarlo durante 2 días, cuidando cambiar el agua cada 8 horas, y siempre dejando el recipiente en que se desala dentro del frigorífico, para que se mantenga a temperatura constante. Hay bacalao de muy diversas calidades; yo prefiero el Faroe, pero comprendo que es cuestión de gustos. También hay quien escoje piezas medianas; yo no: unos buenos lomos serán lo mejor de todo para conseguir un plato redondo.En cuanto a los ingredientes, ya se sabe, son tan sólo cuatro, a saber: bacalao, ajo, guindilla y aceite de oliva virgen extra. No tiene más, el resto está en  la gracia de tus manos, como decía la copla de Carlos Cano (en la canción se hablaba del dulce de calabaza). Vamos pues con él, y que Dios reparta suerte.

El secreto de la receta de pescado confitado no es otro que cocinarlo sumergido en aceite de oliva virgen extra suavemente a temperatura muy baja.A la hora de confitarlo: Lo más importante es mantener el aceite entre los 50-60ºC de temperatura. De ninguna manera puede llegar a humear o hervir, porque estaremos desvirtuando el proceso. Https://youtu.be/UeMLL_VU7yc

Yo no lo suelo hacer mucho porque creo que no me sale muy bien, pero esta vez me salió muy rico 😜😜😜

Versión clásica, echa para mi mujer le encanta.

El bacalao al pil pil es una receta clásica de la cocina vasca. Supone un pequeño reto conseguir que quede con una textura adecuada, lo que a veces no se consigue a pesar de dedicarle un buen espacio de tiempo y de esfuerzo. Es de esas recetas que vienen precedidas de un aura no común y a la que se aplican mil y un trucos. En realidad se trata de tener tres o cuatro ideas claras y luego practicar unas cuantas veces. No hay historias que valgan. Desde luego que hay que desalar el bacalao de manera adecuada. Si se escojen unas buenas tajadas lo mejor será desalarlo durante 2 días, cuidando cambiar el agua cada 8 horas, y siempre dejando el recipiente en que se desala dentro del frigorífico. Hay bacalao de diversas calidades; yo prefiero el Faroe, pero es cuestión de gustos.

LA CABAÑA DE PELLE "SOBREMAZAS"

fácil

Rápido y delicioso.Maravillosa iniciativa. Intentaré aportar lo máximo. #ElGordoDeCookpad

Este es el mejor ejemplo de que con cuatro ingredientes y en menos de 30 minutos podemos conseguir una receta de primerísimo nivel. Ideal para el #WeekendTourIMPORTANTE elegir ingredientes de primera calidad (Bacalao y aceite de oliva) para conseguir un resultado de alta cocinaVídeo receta: https://youtu.be/RkwrP1dwi24

Después del éxito de Mario de Logroño por Master Chef Junior, ahora todos estamos haciendo cocochas jajajaaa... El chef Álvaro Azpeitia, fue el primero que se le ocurrió mezclar las cocochas con las gulas, yo le he añadido las almejas y las he hecho a mi manera, que por cierto están muy ricas.

Un poco de información sobre esta receta, texto copiado de Wikipedia.El bacalao al pil-pil es un plato tradicional español típico de la cocina vasca elaborado con cuatro ingredientes básicos: bacalao, aceite de oliva, ajo y pimientos guindillas. Se suele emplear por regla general en su elaboración una cazuela de barro (sobre la que posteriormente se sirve a los comensales) y se sirve caliente. El nombre de “pil-pil”, viene del sonido producido durante el confitado del bacalao, al estallar “pil” alguna de las burbujas de albúmina que suelta el pescado[cita requerida]. Según otras fuentes, el nombre "pil-pil" proviene, a través del portugués, del nombre en swahili de las guindillas "piri piri" que se utilizan en su elaboración.

#WeekendTourUna receta riquísima para hacer muy despacito ... 😋

Haciendo un plato diferente para hoy domingo, con mi hermano Juan #recetasconalma

Esta es la receta tradicional del bacalao al pil pil con ajitos, receta de toda la vida.

Un plato tradicional de la cocina vasca con muy pocos ingredientes.