Rosca de Pascua, gallega
Paso a paso
- 1
Mezclamos la harina con la levadura seca (Si llegas a usar levadura fresca le ponemos la levadura al final, consejo).
- 2
Hacemos un hueco en medio y colocamos todos los ingredientes a excepción de la manteca, ya que vas a amasar bastante y la Manteca así se calentará y costaría más amasar.
- 3
Amasamos bastante. Se puede utilizar amasadora.
- 4
Amasamos bien. Incorporando le aire. A mitad de amasado incorporamos la Manteca fría!
- 5
La masa va a estar lista cuando ya no se pegue.
- 6
NO AGREGUEN HARINA. Si se pega demasiado, colocar harina en las manos y un poco en donde estén amasando. Pero muy poco.
- 7
Si es necesario descansan 5 minutos y vuelven. Estiran y golpean un poco. Así hasta que parezca que tiene como burbujitas y la masa queda lisa.
- 8
La dejamos reposar 1hora en un bol y tapada con film o un paño.
- 9
Ahora bien.... Se le da la forma que quieras. Yo, por tradición, la hago en trenza.
- 10
Para la trenza. La divido en 3 partes, a la masa. Hago 3 rollos y formó la trenza. Colocar en bandeja enharinada.
- 11
La pintamos con el huevo batido y la dejamos leudar de 2 a 3 horas.
- 12
La cantidad de horas son necesarias porque es una masa pesada.
- 13
Luego que haya duplicado o triplicado el tamaño, la volvemos a pintar y con el azúcar húmedo formamos terrones y lo colocamos por encima. La llevamos a horno por 20 minutos.
- 14
Una vez pronta. Con el mango de un cuchillo golpear debajo de la bandeja para que no se baje y dejar enfriar ahí mismo.
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