Bersihkan dan siangi ikan sayat2 kedua sisi ikan, cuci lalu lumuri sdkit garam dan air jeruk nipis. Diamkan 5 menit cuci kembali lalu lumuri seluruh sisi ikan dengan tepung bumbu.

Goreng ikan di minyak yg sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng dengan api sedang cenderung kecil hingga matang kedua sisinya. Tiriskan dan pindahkan ke piring saji.

Panaskan 1 sdm mentega dan 1 sdm minyak sayur lalu tumis bawang putih hingga wangi. Tambahkan bawang merah dan jahe, tumis hingga wangi.

Tambahkan wortel, tomat dan daun jeruk. Tuangi air bersih, aduk2 hingga wortel setengah matang lalu tambahkan saos tomat, lada, gula, garam sdkit saja dan kaldu jamur.

Aduk2 hingga bumbu mengental dan koreksi rasa. Angkat siram di atas ikan kakap goreng dan siap disajikan.