Medialunas de manteca

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Medialunas de manteca

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Ingredientes

  1. 25 grlevadura fresca + una cucharada de azúcar + una cucharada de harina 0000 (en agua tibia)
  2. 170 grmanteca pomada
  3. 175 cm3leche tibia
  4. 500 grharina 0000
  5. 1 pizcasal y esencia de vainilla c/n
  6. 100 grazúcar
  7. 1huevo (y otro batido para pincelar)

Paso a paso

  1. 1

    Hacer la esponja mezclando una cucharada de azúcar + una cucharada de harina 0000 + levadura en medio vaso de agua tibia. Dejar reposar tapado con un paño.

  2. 2

    Integrar azúcar + manteca a temperatura ambiente y ligero agregar sal + esencia de vainilla.

  3. 3

    A la preparación, agregar leche a temperatura ambiente y mezclar. Los ingredientes no van a unirse bien al principio. Sumar el huevo y seguir mezclando

  4. 4

    Añadir unos 200g de harina tamizada a la preparación y revolver de a poco hasta lograr una masa cremosa. En ese punto, agregar la preparación “esponja” y empezar a unificar (momento de usar las manos)

  5. 5

    Enharinar la mesada y volcar la masa. Amasar durante 15’, agregando harina hasta formar una masa lisa. Dejar reposar hasta que duplique su volumen, en un bowl tapado con un paño.

  6. 6

    Volver a colocar la masa en la mesada enharinada y desgasificar. Amasar con un palo y cortar en rectángulos parejos para luego cortar triángulos. Tirar despacio desde las puntas superiores, y enrollar hasta la punta inferior presionando levemente. Doblar las esquinas y darle la forma de medialuna

  7. 7

    Disponer una placa para horno con harina y aceite o manteca. Colocar las medialunas y dejar reposar hasta que dupliquen su volumen. Luego pincelarlas con un huevo batido y llevar a horno moderado por 25’ (o hasta que se vean doradas) Retirar y hacer un almíbar para hacerlas dulces, o dejarlas saladas

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