料理步驟
- 1
桂花魚起肉,不要帶骨。魚排切成魚塊。
- 2
魚塊用少量胡椒粉、薑汁、油醃好,撲上薄薄粟粉/豆粉。置雪櫃備用。
- 3
甘荀切丁;芹菜切條;薑切片;蒜切碎少量。芹葉切碎留用。
- 4
油半杯,燒紅;魚塊拉油爆炒,表面微熟,開始結實,先兜起。
- 5
留油少許,油鑊燒紅,薑蒜起鑊,下甘荀爆炒。甘荀半熟,下芹菜。料頭爆出香氣,魚塊回鑊爆炒,及時下糖、生抽、蠔油少許,加碎芹葉,炒勻。起鑊前,濽酒吊味。
相似食譜
-
年節年菜大熱炒─芹菜炒魚丸 年節年菜大熱炒─芹菜炒魚丸
芹菜是蔬菜植物中香氣相當濃郁的一種,一般人都會拿來做湯品提鮮使用,它的膳食纖維豐富且營養,對降血脂有著明顯的助益,過年拿來炒魚丸除了鮮味十足之外,更是大魚大肉的好夥伴「呷魚呷肉嘛得要菜甲」年節菜別忘了來上一盤吧~ 王菁 -
【四季甘霞色】芹菜炒魚皮 【四季甘霞色】芹菜炒魚皮
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