Bika Ambon Khas Medan
Bika Ambon kue tradisional yang menjadi salah satu ikon kota Medan, Sumatera Utara.
Menurut penjelasan M Muhar Omtatok, seorang budayawan dan sejarawan, kue bika ambon terilhami dari kue khas Melayu yaitu Bika atau Bingka. Selanjutnya dimodifikasi dengan bahan pengembang berupa nira/tuak enau hingga berongga dan berbeda dari kue Bika atau Bingka khas Melayu itu. Selanjutnya M Muhar Omtatok menyebutkan bahwa kue ini disebut bika ambon karena pertama sekali dijual dan popular di simpang Jl Ambon-Sei Kera Medan.Bika ambon dikenal sebagai oleh-oleh khas Kota Medan, Sumatera Utara. Di Medan, Jalan Mojopahit di daerah Medan Petisah terdapat sedikitnya 30 toko yang menjual kue ini. Setiap toko di lokasi ini bisa menjual lebih dari 1.000 bungkus bika ambon perhari apabila menjelang hari raya. Diperkirakan, sebutan bika ambon muncul dari kebiasaan masyarakat yang dahulu baru mengenal bika yang diproduksi di Jalan Ambon, Medan. Penyebutan bika ambon akhirnya menjadi tradisi seiring dengan berkembangnya industri makanan ini. (source : wikipedia)
Resep ini aku lihat di milist NCC yg di tulis oleh Mas Gunz untuk setoran Jajanan tradisional Indonesia Week. Hanya saja ada sedikit penambahan bahan & penambahan waktu pengocokan dlm proses pembuatan. Resep asli milik Ibu Fatmah Bahalwan dalam Bika Ambon Oval, dan ini sudah di konversikan dalam loyang uk.20cm oleh Mas Gunz.
#Pekan_Medan
#PekanInspirasi
#SiapRamadan
#BerburuCelemekEmas
#Resolusi2019
#cookpadcommunity_tangerang
Bika Ambon Khas Medan
-
Ayugerhana“Seratnya blm cantik masih harus banyak belajar. O iya bun maaf aku otak Atik resep nya ini bikin versi sedikit telur, aku ganti 12 kutel jadi 6 telur utuh” -
Waroeng Afzhal Yani“blm sempurna bgt,tp enak ,makasih resepnya Bun,,” -
Anggun Mulyani“Terimakasih kk Resepny,,, enak Kk, next nyoba lagi” -
Harina Watty Tampubolon“Recok pertama kali gagal total gk tau salah di mana, tepungnya ngendap di bawah. Mungkin sdh exp. Kali🤣. Ini percobaan kedua berhasil cuma rongganya kurang banyak. Rasa mantul., tq mom” -
Desfita_MamiCay“Hai sis, salam kenal, nya setor recook nya ya... Bukanya enak... Ijin share ya sis 🙏🙏” -
Ly On Ly“Assalamu'alaikum,terimakasih utk resep nya,saya mencuba separuh resep, guna loyang kecil. Jadi buat 2x.yg pertama tu serat nya sedikit di bawah.”
Bika Ambon kue tradisional yang menjadi salah satu ikon kota Medan, Sumatera Utara.
Menurut penjelasan M Muhar Omtatok, seorang budayawan dan sejarawan, kue bika ambon terilhami dari kue khas Melayu yaitu Bika atau Bingka. Selanjutnya dimodifikasi dengan bahan pengembang berupa nira/tuak enau hingga berongga dan berbeda dari kue Bika atau Bingka khas Melayu itu. Selanjutnya M Muhar Omtatok menyebutkan bahwa kue ini disebut bika ambon karena pertama sekali dijual dan popular di simpang Jl Ambon-Sei Kera Medan.Bika ambon dikenal sebagai oleh-oleh khas Kota Medan, Sumatera Utara. Di Medan, Jalan Mojopahit di daerah Medan Petisah terdapat sedikitnya 30 toko yang menjual kue ini. Setiap toko di lokasi ini bisa menjual lebih dari 1.000 bungkus bika ambon perhari apabila menjelang hari raya. Diperkirakan, sebutan bika ambon muncul dari kebiasaan masyarakat yang dahulu baru mengenal bika yang diproduksi di Jalan Ambon, Medan. Penyebutan bika ambon akhirnya menjadi tradisi seiring dengan berkembangnya industri makanan ini. (source : wikipedia)
Resep ini aku lihat di milist NCC yg di tulis oleh Mas Gunz untuk setoran Jajanan tradisional Indonesia Week. Hanya saja ada sedikit penambahan bahan & penambahan waktu pengocokan dlm proses pembuatan. Resep asli milik Ibu Fatmah Bahalwan dalam Bika Ambon Oval, dan ini sudah di konversikan dalam loyang uk.20cm oleh Mas Gunz.
#Pekan_Medan
#PekanInspirasi
#SiapRamadan
#BerburuCelemekEmas
#Resolusi2019
#cookpadcommunity_tangerang
Cara Membuat
- 1
Campur semua bahan B, masak sambil terus di aduk-aduk hingga mendidih agar santan tidak pecah. Matikan api, sisihkan tunggu hingga hangat kuku.
- 2
Campur semua bahan A (biang) aduk hingga rata. Diamkan selama 15 menit atau sampai adonan berbusa tanda ragi aktif.
- 3
Kocok bahan C (kecuali sagu ya): kuning telur+gula+vanilli hingga gula larut.
- 4
Masukkan tepung sagu dalam 3 tahap sambil di saring, aduk dengan menggunakan whisk hingga rata.
- 5
Masukkan bahan A (biang), kocok rata. Lalu masukkan bahan B (santan). Kocok rata dengan menggunakan whisk.
- 6
Saring adonan.
- 7
Kocok adonan menggunakan whisk dengan cara maju mundur selama 15 menit. Atau juga boleh menggunakan tangan, keplok2 adonan seperti membuat adonan kue cucur dan kue apem selong kemarin. Agar seratnya cantik. Setelah di kocok diamkan adonan minimal 2-3 jam. Sampai timbul banyak busa di permukaan adonan.
- 8
Tips :
Gunakan air kelapa segar yang baru dikeluarkan dari buah kelapa bulat.
Setelah diolesi minyak, panaskan loyang terlebih dahulu di dalam oven.
Setelah adonan didiamkan selama 2 jam akan timbul banyak busa dipermukaan adonan. Buang dulu busa tersebut dengan cara menyendokinya, baru tuang adonan di bawahnya ke dalam loyang. Adonan jangan diaduk lagi, nanti sarangnya rusak. •Gunakan api bawah saja, agar bagian atas tetap berlubang2 cantik. Pintu oven harus dibuka sedikit selama pemanggangan.
- 9
Tuang adonan kedalam loyang uk.20cm yang telah dipoles minyak dan di panasin sebelumnya (adonan jangan diaduk lagi). Panggang dalam oven panas 180 derajat Celsius yang pintunya dibuka sedikit, sampai matang. #aku 1jam dlm keadaan pintu oven terbuka sedikit + 10 menit dalam keadaan pintu oven tertutup dan nyalakan api atas. Angkat dan biarkan dingin baru keluarkan dari loyang.
Resep Serupa
-
Bika Ambon khas Medan Bika Ambon khas Medan
Kali ini pilihan jatuh kepada Bika Ambon makanan khas daerah Medan. Setelah cari-cari di internet mengenai asal usul Bika Ambon ini, saya sendiri tidak dapat menemukan bagaimana sejarah Bika Ambon bisa menjadi makanan tradisional khas Medan, padahal namanya memakai kata 'Ambon' yang mengacu kepada daerah Ambon itu sendiri, tetapi kenapa bisa menjadi makanan khas daerah Medan.Ada sebagian sumber yang mengatakan bahwa Bika Ambon sendiri merupakan kuliner peninggalan dari bangsa Portugis di Indonesia. Ada juga yang mengatakan bahwa Bika Ambon ini dibawa oleh pedagang-pedagang Ambon yang singgah di kota Medan dan memperkenalkannya kepada penduduk setempat.Bagaimanapun sejarah dari Bika Ambon ini, yang jelas Bika Ambon sudah melekat menjadi penganan ciri khas kota Medan.
-
Bika Ambon Khas Medan Bika Ambon Khas Medan
Masih belum move on dari gemesnya ngunyah bika ambon, maaf mba Phie kudapannya bikang ambon lagi habisnya suka banget😂ini saya perjuangkan dari resepnya mba Desvita.kok perjuangkan? iya krn selain bahannya lumayan merepotkan karna pagi2 harus beli kelapa utuh supaya bisa diambil air kelapa nya, juga tricky bangett bikinnya dan ini pertama kali bikin yg telur 12.. bismillah saja🥲😂#Bakerpad_Anekakudapan#Bakerpad_Community#PejuangGoldenBatikApron
-
Bika Ambon khas Medan Bika Ambon khas Medan
Bika Ambon adalah salah satu makanan khas yang berasal dari Medan, Sumatera Utara. Ini adalah kudapan yang populer, sering dijadikan buah tangan atau oleh-oleh unik oleh para wisatawan.Bika ambon memiliki ciri khas warna kuning terang, tekstur lembut dan kenyal, dan banyak pori-pori. Bagian bawahnya keras karena sisa dari tempaan panas di dasar loyang. Bika ambon memiliki aroma harum pandan dan rasa legit.Source @Moucup @dkitchenTips : Loyang harus benar2 panas sewaktu adonan bika Ambon di tuang#MasakanDaerahku#CookpadCommunity_Sumut#SemarakHUTRI79_Sumut
-
Bika Ambon Medan Bika Ambon Medan
Bika ambon merupakan penganan atau makanan ringan yang berasal dari Indonesia yang lebih tepatnya berada dikota Medan Provinsi Sumatra Utara.Menurut penjelasan M Muhar Omtatok, beliau adalah seorang budayawan dan ahli sejarah yang menjelaskan bahwa Penganan atau Kue Bika Ambon terilhami dari kue khas melayu yang bernama kue Bika atau Bingka.Walaupun kue ini terilhami dari kue Bika atau Bingka tetapi kue ini mempunyai modifikasi yaitu dengan bahan pengembang yang berupa nira/tuakenau sehingga menghasilkan bentuk kue yang berongga dan memiliki ciri fisik yang berbeda dari kue Bika atau Bingka khas Melayu itu.Kemudian M Muhar Omtatok juga mengatakan bahwa kue ini bernama Bika Ambon karena pertama kali dijual dan popular disimpang Jl Ambon-sei Kera Medan. Jadi semakin jelas ya kenapa kue ini bernama Kue Bika Ambon bukan Bika Medan.Source : Desiana#Cookpadcommunity_Cilegon#cookpadcommunity_Banten
-
Bika Ambon Khas Medan Bika Ambon Khas Medan
Paling sukak sama kue satu ini. Kalau ke medan yg sering dibelik untuk oleh oleh kalau bukan bolu yaa Bika Ambon z****ka Karena jarak aceh ke medan jauh, kalau lagi pengen ikut jastip. Enak bikanya lembut dan wangi.Kali ini mau cobak bikin sendiri dirumah. Yg ekonomis..Intip resep @chr1s_wijaya . Sedikit dimodifikasi 🙏☺️#MasakanDaerahku#CookpadCommunity_Sumut#SemarakHUTRI79_Sumut
-
Bika Ambon Khas Medan Bika Ambon Khas Medan
Tahun 2015 saya pernah menikmati bika Ambon ini di kota aslinya yakni Medan. Waktu itu saya hamil anak pertama & kebetulan berkunjung ke kampung halaman Bapak di Aceh Singkil tapi dalam waktu 2hr saja kue ini sudah basi 😔 padahal kan mau buat oleh-oleh keluarga di Jawa. Tahun 2017 saya hamil anak ke 2 pengen banget makan bika Ambon tapi dikampung saya nggak ada penjual sampe dibawain Om saya dr Semarang 😂. Sekarang saya buat sendiri dengan tekstur & warna yg cantik juga rasa yg paling enak dibandingin rasa yg pernah saya nimmati sebelumnya.Resep asli : Vicky Ummu Zahra#BikaAmbonManise#BeresCloverNov2020 #CookpadCommunity_Surabaya#CookpadCommunity_Jombang#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CloverCookingLover #JelajahResepRumahan#GA_TheNextLevel
-
Bika Ambon khas Medan Bika Ambon khas Medan
Sudah lama pengin buat kue ini tapi "awang-awangen" karena harus nunggu 2-3 jam😀Nah kebetulan kemarin dapat panenan daun jeruk, sere dan pandan. Daripada terbuang, segera dimanfaatin buat kudapan. Akhirnya kesampaian juga praktik bika ambon. Meski namanya Ambon ternyata kue ini bukan dari Ambon tapi merupakan makanan khas Medan Sumatera Utara. Aku jadi ingat masa kecil sering makan kue ini dan suka sekali makan dengan cara disuwir-suwir mengikuti seratnya😀 Puji Tuhan meski baru praktik perdana hasilnya memuaskan...berserat cantik, jadi bisa mengenang masa kecil, menikmati dengan disuwir pelan-pelan😀😀😋#SemangatdapoerkuE#GAS2025#Coboy2025#KhasNusantara#MamahsRecipe#MamahsRecipe_KulinerNusantara#CookpadCommunity_Surabaya
-
Bika Ambon khas Medan Bika Ambon khas Medan
Sudah lama sekali saya ingin mencoba buat Bika Ambon khas Medan, salah satu kue kesukaan saya. Alhamdulillah kebetulan di rumah ada bahannya semua, jadi langsung dibuat. Angkatan pertama emang agak gosong, alhamdulillah angkatan berikutnya sudah g lagi. Maklum baru pertama kali buat, jadi belum tau ukuran apinya. Meskipun gosong tp g pahit kog. Alhamdulillah.
Ida Fitriani -
Bika Ambon Medan Bika Ambon Medan
Hai cookpaders... Bika Ambon adalah makanan khas dari Medan. Asal usul nama bika Ambon berasal dari seorang penjual kue Bika yang pertama kali di simpang jalan Ambon. Kue bika yang di jalan Ambon begitu populer n terkenal lezat. Sehingga orang menyebutnya Bika Ambon . ( sumber : Google).Selama proses membuat kue ini banyak yang harus di perhatikan untuk bisa menghasilkan kue yang bersarang, karena kalau bisa bersarang tandanya kita sudah berhasil membuat kue ini 😊😊.Hal - hal.yang perlu di perhatikan :1. Gunakan air kelapa segar yang baru dikeluarkan dari buah kelapa .2. Setelah diolesi minyak, panaskan loyang terlebih dahulu di dalam oven selama 30 menit dengan suhu 180 DC3. Sebelum adonan diistirahatkan, adonan di tepuk2 selama 15 menit. 4. Pintu oven harus dibuka sedikit selama pemanggangan.Setelah gagal 1 x , akhirnya saya berhasil juga membuat yang versi oven dengan rasa yang original. Akhirnya selesai juga setoran Beres Clover untuk bulan ini. 👏👏Source : Dina "Umum Khal Kitchen "#BikaAmbonManise#BeresCloverNov2020#cookpadcommunity_Palembang#tidaksekedarmemasak#cookingwithhearteatingwithlove#clovercookinglovers#PejuangGoldenApron3#MamiCay#Nov20#PGA3_26
-
Bika Ambon khas Medan Bika Ambon khas Medan
Rasa nikmat n kenyal bika ambon ini lumayan mengobati kerinduan akan kampung halaman loh bun😃
-
Bika Ambon khas Medan Bika Ambon khas Medan
Pengen bgt sama bika Ambon, langsung cek2 bahan ternyata ada semua jadi langsung ngadon...
-
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (54)
Kk @UmmuKhal_2509765
Tepung terigu ny bisa gnti tepung protein tinggi (Tepung Terigu Cakra Kembar) kah Kk????
Mhon pncerhan ny Kk
Terimakasih Kk