Wadai Ipau

Winniyarti Ummu LaZha
Winniyarti Ummu LaZha @Wien_LaZha
Banjarmasin, Kalimantan Selatan

Sejak kecil, saya suka banget sama wadai (kue) ini, orang di kota saya menyebutnya pizza daging, tapi kalau menurut saya ini seperti lasagna.

Wadai ini biasanya hanya banyak dijual di pasar ramadhan, makanya kalau liat wadai ini, saya jadi #kaganangan (terkenang) masa kecil saya menjalani ramadhan. Dimana waktu itu saya memakan jatah saya (harus dijatah sama rata karena sering rebutan) sedikit demi sedikit, atau save the best for the last, jadi saat buka puasa saya makan kuenya sedikit saja, lalu sisanya dinikmati lagi saat setelah pulang tarawih.

Alhamdulillah, setelah sudah jadi ibu rumah tangga saya bisa membuatnya sendiri sehingga bisa lebih puas menikmati sampai kenyang tanpa rebutan.

Untuk isi, biasanya menggunakan daging sapi, tapi karena mahal, saya ganti dengan daging ayam.

#WanilahMeolah
#Keganangan
#SiapRamadan
#cookpadcommunity_id_Kalsel
#cookpadcommunity_Banjarmasin

Wadai Ipau

Sejak kecil, saya suka banget sama wadai (kue) ini, orang di kota saya menyebutnya pizza daging, tapi kalau menurut saya ini seperti lasagna.

Wadai ini biasanya hanya banyak dijual di pasar ramadhan, makanya kalau liat wadai ini, saya jadi #kaganangan (terkenang) masa kecil saya menjalani ramadhan. Dimana waktu itu saya memakan jatah saya (harus dijatah sama rata karena sering rebutan) sedikit demi sedikit, atau save the best for the last, jadi saat buka puasa saya makan kuenya sedikit saja, lalu sisanya dinikmati lagi saat setelah pulang tarawih.

Alhamdulillah, setelah sudah jadi ibu rumah tangga saya bisa membuatnya sendiri sehingga bisa lebih puas menikmati sampai kenyang tanpa rebutan.

Untuk isi, biasanya menggunakan daging sapi, tapi karena mahal, saya ganti dengan daging ayam.

#WanilahMeolah
#Keganangan
#SiapRamadan
#cookpadcommunity_id_Kalsel
#cookpadcommunity_Banjarmasin

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. Bahan Kulit
  2. 300 grtepung terigu
  3. 4 sdmtepung tapioka
  4. 1 bijitelur ayam
  5. 600 mlair
  6. 3 sdmminyak goreng
  7. Bahan Isi
  8. 150 grayam (saya pakai dada ayam tanpa tulang)
  9. 2 bijikentang uk sedang
  10. 4 bijiwortel uk sedang
  11. 1 batangbawang prei
  12. Bumbu Halus
  13. 5 butirbawang merah
  14. 3 butirbawang putih
  15. 1/2 sdtmerica bubuk
  16. 1/4 sdtpala bubuk
  17. Jika ingin praktis, bisa saja memakai bumbu sop biasa
  18. Adonan perekat
  19. 100 grtepung terigu
  20. 150 mlair
  21. 1 bungkussantan kara 65 ml
  22. Garam & penyedap secukupnya we
  23. Taburan/Topping
  24. 1 ikatdaun seledri
  25. Bawang merah goreng
  26. Saus santan
  27. 500 mlsantan kekentalan sedang
  28. 2 sdmtepung maizena
  29. secukupnyaGula
  30. secukupnyaGaram

Cara Membuat

  1. 1

    Pertama buat adonan kulit dengan cara mencampurkan semua bahan dalam 1 wadah. Aduk hingga rata, saring bila perlu agar tidak bergerindil

  2. 2

    Panaskan wajan anti lengket, olesi dengan minyak goreng. Lalu tuang 1 sendok sayur adonan. Goyang memutar panci agar adonan menyebar. Set api kecil saja agar kulit tidak cepat gosong. Tidak perlu dibalik sisinya, jika sdh mulai terlepas dari wajan, bisa langsung diangkat/dibalik di atas piring. Ulangi sampai adonan habis. (Btw, ini wajan sakti saya, biarpun bukan teflon, wajan ini sudah bikin banyak kulit risol looh, wkwkwk 😂).

  3. 3

    Membuat isi : pertama potong dadu daging ayam, kemudian marinasi dengan garam dan merica bubuk secukupnya. Sisihkan

  4. 4

    Cuci semua sayuran. Kupas dan potong² dadu kentang dan wortel, serta iris tipis bawang prei. Racik daun seledri

  5. 5

    Haluskan bumbu, lalu tumis dengan minyak yang agak banyak (karena nanti dipakai untuk menumis sayuran) hingga harum.

  6. 6

    Tambahkan daging ayam, beri sedikit air, masak hingga ayam berubah warna

  7. 7

    Lalu masukkan semua sayur. Aduk rata, tumis hingga semua sayur masak. Jangan lupa untuk menambahkan gula, garam, dan penyedap. Sisihkan

  8. 8

    Buat adonan perekat dengan cara mencampurkan semua bahan, aduk rata. Hasilnya adonan agak kental ya.

  9. 9

    Ambil loyang bulat, boleh dilapisi plastik, boleh tidak (saya lapisi dengan plastik tahan panas agar nanti ipau mudah dikeluarkan) letakkan 1 lembar kulit. Kemudian beri isian 1-2 sdm.

  10. 10

    Beri 1-2 sdm adonan perekat, kemudian tutup dengan 1 lembar kulit, tekan² agar merekat. Ulangi langkah 9 & 10 sampai adonan dan kulit habis

  11. 11

    Masukkan ke dalam panci kukusan, jangan lupa untuk tutupnya diikat dengan serbet agar air tidak menetes. Kukus 25 - 40 menit

  12. 12

    Setelah dikukus, dinginkan sebentar, lalu keluarkan ipau dari loyang, lalu taburi dengan daun seledri dan bawang merah goreng

  13. 13

    Membuat saus santan : campur semua bahan didalam wajan, aduk dan masak hingga saus mengental, jangan lupa untuk koreksi rasa.

  14. 14

    Siap disajikan

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Winniyarti Ummu LaZha
pada
Banjarmasin, Kalimantan Selatan
- ʟᴏᴄᴀʟ ᴛᴇᴀᴍ ᴄᴏᴏᴋᴘᴀᴅ ᴄᴏᴍᴍᴜɴɪᴛʏ ᴋᴀʟꜱᴇʟ 2020-2021- ᴅᴜᴛᴀ ʀᴇᴄᴏᴏᴋ ʙᴀɴᴊᴀʀᴍᴀꜱɪɴMemasak adalah dunia petualangan saya, dunia yang mampu membawa saya kepada kenangan bersama mama dan nenek saya sewaktu saya masih anak². Memasak menjadi obat untuk kerinduan saya kepada mereka.
Lebih banyak

Komentar (14)

Nani Setiati
Nani Setiati @Libri
Tanya mbak utk perekat setlh di aduk rata terus di masak dulu kah 🙏🙏

Resep Serupa