影音食譜: 用空氣炸鍋做雞排
https://www.youtube.com/watch?v=rq_l0z4IRRw 用空氣炸鍋也可以做台式雞排, 少油少麻煩. 我都一次醃10 份雞排, 然後裹粉, 冷凍. 要吃的時候, 不須解凍, 直接放進空氣炸爐. 一道好吃又健康的雞排, 10分鐘之後就可以上菜了. 點看我的視頻看更多細節.
影音食譜: 用空氣炸鍋做雞排
https://www.youtube.com/watch?v=rq_l0z4IRRw 用空氣炸鍋也可以做台式雞排, 少油少麻煩. 我都一次醃10 份雞排, 然後裹粉, 冷凍. 要吃的時候, 不須解凍, 直接放進空氣炸爐. 一道好吃又健康的雞排, 10分鐘之後就可以上菜了. 點看我的視頻看更多細節.
料理步驟
- 1
用剪刀將多餘的骨頭, 皮剪去, 以蝴蝶刀片法將帶骨雞胸肉片開.用肉槌槌打雞胸肉
- 2
將醃汁所需香料和水混合, 然後將肉放進醃汁.以保鮮膜封住開口, 放進冰箱冷藏至少24小時,
- 3
取出雞胸肉, 將一顆蛋打進醃汁,混合均勻, 準備裹粉.
- 4
將裹粉混合(粘米粉+太白粉+木薯粉+卡式達粉), 可以加些五香粉, 鹽, 羅勒, 白胡椒粉, 紅椒粉調味, 先將雞胸肉放進裹粉, 兩邊都裹上粉, 然後再將雞胸肉放進醃汁沾濕, 再放進裹粉, 兩邊均勻沾上裹粉.
- 5
放置一邊反潮. 反潮完即可噴油放進空氣炸爐. 溫度設定華氏 375 度(攝氏190 度), 時間5 分鐘. 5分鐘後, 將雞排翻面, 溫度設定華氏 375度(攝氏 190 度), 時間3- 4 分鐘.
- 6
時間到, 即可加上五香胡椒鹽(五香粉+白胡椒粉+鹽) 調味, 或者直接買市售的專用鹽調味
- 7
自製冷凍雞排: 將裹粉完的雞排放在烘培紙上, 一層雞排,一層烘培紙, 放進冷凍庫過夜. 冷凍好的雞排, 裝進去冷凍專用的夾鏈袋, 這樣你就可以一次做很多份雞排, 要吃時, 直接放進空氣炸爐, 不需解凍
- 8
在國外, 番薯粉不好買, 可以用粘米粉+太白粉+木薯粉(5:3:2) 代替. 另外, 也可以在家自己做冷凍雞排, 將裹粉後的雞排, 用烘培紙隔離, 放進冷凍庫,待冷凍之後, 再裝進夾鏈袋.
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