Codillo glaseado

Doré los codillos en la olla rápida con un poco de aceite, cuando tomaron color, añadí la zanahoria, la cebolla, el puerro y el coñac. Luego lo cubrí con agua fría. Lo deje cocer durante unos 18 minutos desde que empezó a salir el vapor. Pasado ese tiempo lo aparté del fuego y lo deje enfriar.

Mientras preparé el glaseado mezclando en un bol el kétchup, el aceite, la salsa de soja y el azúcar, lo mezcle bien hasta que quedó una salsa espesa.

Cuando los saque, un par de horas antes de meterlos al horno habían cambiado de color y la piel estaba totalmente impregnada con los sabores del glaseado. Los puse en una fuente de horno. Precalenté el horno a 220ºC con calor arriba y abajo y ase los codillos hasta que estuvieron dorados, unos 10 minutos. Los acompañe con unos espárragos verdes a la planta, champiñones al ajillo y un poco de tabulet.