#金廚獎 ，菇類是對腸胃很好的食材，這次搭配金針及醃漬過的肉絲，是道色、香、味俱全的料理喔。喜歡吃辣的朋友，加點辣椒️會更好吃喔。煮到最後會發現菇類會散發出天然的芡汁，也就是對腸胃很好的多糖體，所以就省略了勾芡的步驟囉。炒金針要注意拌炒時間不能太長，以免金針變黑，新鮮的金針花含有秋水仙鹼 ，本身是無毒的。但經人體進食，胃腸消化後會轉變為有毒物質 ，容易引發中毒（噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、暈眩等）加上它的屬性偏涼 ，身體較虛或是容易拉肚子的人，一日的食用量最好不要超過100g，且烹調前一定要先沖洗過，然後泡水至少一小時，之後再用滾水徹底煮熟 ，才破壞它的秋水仙鹼後，才能入鍋炒菜或煮湯，且汆燙金針花的水一定要倒掉，千萬不要再拿來使用！秋天是金針盛產的季節..雖然沒有時間到六十石山去欣賞滿山的金針花..但是能夠吃到在地農人清晨現採的金針，也是另一種美麗的體驗。

市場難得看到新鮮的金針花,這金針花比一般在餐廳吃到的看起來更成熟些所以偏黃,但味道吃起來也不錯~~

利用金針菇會出水的特性來燜熟綠花椰,綠花椰熟了,水分也收乾了~~

炒白菜的重點在於不加水+中火燜，燜出白菜本身的水份就會很好吃 😊

今天試做素食香菇木耳炒硬豆皮,好下飯✌️做法:1.乾木耳/厚香菇/硬豆皮,益之源純淨水洗淨1.熱水泡乾木耳/厚香菇/硬豆皮,N小時2.乾木耳/厚香菇/硬豆皮取出,切絲和切片狀,再用益之源純淨水沖洗一下2.下油(高級橄欖油)熱鍋炒薑片(多片比較香)3.加入乾木耳/厚香菇/洗淨的金針花,中火熱炒N分鐘4.加入硬豆皮,熱炒翻攪一下5.加入醬油2湯匙+素蠔油1湯匙+砂糖半湯匙+塩巴小湯匙的半湯匙,炒~6.加入益之源純水或香菇水7.鍋蓋悶住N分鐘,至硬豆皮變軟為止

逛菜市場常常會出現料理靈感，例如遇到金針菇每包特價6元，馬上就決定好菜單。金針菇在快炒的過程中會釋放出多醣體，剛好中和菠菜的澀味，不必過多調味就很美味喔！

簡單的家常菜，是我們家很常出現的一道料理金針菇便宜營養價值豐富，

#晚餐吃什麼豬肉、金針菇，火鍋的好伴侶⋯直接烹煮、配飯吃，簡單、快速又美味的好料理。

#控醣便當把配菜的清炒小黃瓜，搭配蛋、金針菇一起拌炒，成為一道既可當主菜、也可以當配菜的料理！

#金廚23 葉菜類的青菜對媽媽來說太乾澀、纖維也不好咀嚼、可以加入㊙️一小把金針菇、會變得滑嫩、有勾芡的口感。上次用金針菇炒水蓮、媽媽其實不喜歡、在全聯看到這金黃色的金針菇（9元一包）強調滑順😂空心菜也是水耕蔬菜、希望媽媽會喜歡。202003食記

偶然看到炒青菜的影片 https://youtu.be/9M4ZZ4rzWRA?si=bBZDaPscu3A0APwj，裡面有一道金針菇炒青江菜的做法，想來做做看成品蠻好吃的，有蒜頭的香氣、白胡椒的香氣、還有金針菇的甜鮮味！

清冰箱料理～剛好冰箱有一包金針菇和3片火腿片