Salsa de tomate

Pelamos y cortamos el ajo y lo ponemos en una olla con aceite hasta cubrir el fondo, hacemos un sofrito.

Mientras se hace el sofrito cortamos la cebolla, yo la cortado el juliana pero cada cual que la corte como quiera, y cuando estén los ajos doraditos añadimos la cebolla, bajamos al mínimo el fuego y tapamos. Mientras se hace la cebolla, lavamos y cortamos los tomates. Cuando vemos que la cebolla empieza a estar transparente añadimos el tomate y tapamos.

Dejamos que se haga hasta que el tomate esté blandito, entonces añadimos el tomate triturado. Dejamos que se haga bien. Unos 20 minutos después, cuando este medio hecha la salsa añadimos la sal y el azúcar. En función de que queramos que nos quede más o menos ácida añadiremos más o menos azúcar. Dejamos que termine de hacerse unos 20 minutos más.