Salsa de tomate

Picar los 4 ajos en rodajas. En un recipiente agregamos el aceite de oliva, y en frío agregamos las rodajas de ajo. Este proceso se realiza así para evitar que el ajo se queme. Mientras el recipiente este en el fogón, estamos pendientes a que las rodajas tomen un poco de color.

Agregamos al recipiente la cebolla picada, y esperamos a que este tome color y olor. Este proceso puede durar entre 4 a 5 minutos. Es esencial ir revolviendo a fuego lento para que no se nos queme los ingredientes.

Para poder continuar con la salsa, es esencial quitarle la cáscara a el tomate. Para este proceso, se necesita poner a fuego lento los tomates con agua. Importante que el agua tape los tomates. Luego de que estos hierven, se retiran del recipiente y se quita la cáscara teniendo cuidado en no quemarnos.

Se revuelve muy bien todos los ingredientes, se sube el fuego a medio y se deja durante 20 a 30 minutos y se tapa. Es importante ir revolviendo para que evitemos que se nos queme los ingredientes o se peguen al recipiente.