Parrillada Mexicana Básica (La Calle del Indio Triste)
(MÉXICO) Uno de mis platillos favoritos definitivamente, espero lo disfruten tanto como yo.
Durante la construcción de la Ciudad de México, capital de la Nueva España apareció en cierta calle un personaje tan peculiar como trágico. Era "El Indio Triste", un poblador del antiguo Tlatelolco que sobrevivió a las masacres de la conquista pero tan traumatizado que toda su vida sufrió la pérdida de su familia y su cultura completa. Vagó por cierto tiempo hasta que encontró un lugar para estar, se sentaba en cuclillas con la espalda apoyada en una pared para dar libertad a su dolor, a veces lo corrían a patadas e insultos de ahí pero siempre regresaba al mismo punto con tanta tenacidad que a ese lugar acabaron por llamarlo "La Calle del Indio Triste" (Hoy 1a. del Carmen). La misma leyenda cuenta que el personaje acabó por convertirse en piedra. Les dejo una pieza musical del compositor Gaspar Fernández, quien combinó en sus obras melodías e idiomas de ambos pueblos: el indígena y el español. https://www.youtube.com/watch?v=aJJtESb9fTE
Parrillada Mexicana Básica (La Calle del Indio Triste)
(MÉXICO) Uno de mis platillos favoritos definitivamente, espero lo disfruten tanto como yo.
Durante la construcción de la Ciudad de México, capital de la Nueva España apareció en cierta calle un personaje tan peculiar como trágico. Era "El Indio Triste", un poblador del antiguo Tlatelolco que sobrevivió a las masacres de la conquista pero tan traumatizado que toda su vida sufrió la pérdida de su familia y su cultura completa. Vagó por cierto tiempo hasta que encontró un lugar para estar, se sentaba en cuclillas con la espalda apoyada en una pared para dar libertad a su dolor, a veces lo corrían a patadas e insultos de ahí pero siempre regresaba al mismo punto con tanta tenacidad que a ese lugar acabaron por llamarlo "La Calle del Indio Triste" (Hoy 1a. del Carmen). La misma leyenda cuenta que el personaje acabó por convertirse en piedra. Les dejo una pieza musical del compositor Gaspar Fernández, quien combinó en sus obras melodías e idiomas de ambos pueblos: el indígena y el español. https://www.youtube.com/watch?v=aJJtESb9fTE
Paso a paso
- 1
Mezcla el cuarto de taza de aceite con 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, el comino y el ajo en polvo. Con ayuda de una espátula o brocha de cocina unta a todos los bistecs y permite que se maceren al menos tres horas antes de asarlos o durante toda una noche.
- 2
Lava las cebollitas de rabo, úntales aceite, agrega sal y ponlas ya sea en el asador o en una sartén, si escogiste la última opción tapa para un mejor cocimiento. Cocina a fuego lento girando de cuando en cuando cada cebolla para obtener un cocimiento hasta el interior y un buen dorado exterior. Asar cebollas es de paciencia.
- 3
Toma las pencas de nopal y realiza algunos cortes superficiales a lo largo, sin perforar totalmente. Unta aceite y salpimenta. Coloca en el asador o en un comal (plancha) y dora a fuego medio-alto hasta que estén completamante cocidos.
- 4
Prepara la carne al asador o a la plancha, no es necesario agregar más aceite puesto que ya lleva desde el macerado. Sirve con tortillas de maíz o harina, limón y deja al alcance de tus comensales una buena salsa picante. ¡Viva México!
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