Bagna cauda🍲
Agus Iglesias @Agus_cook19
La "bagna cauda" para quien no la conoce, es una receta originaria de la región de Piamonte, Italia. Mis bisabuelos eran originarios de Cúneo, y esta receta fue pasando de generación en generación. Se comparte en la mesa , a modo de fondue, los días de mucho frío. Se colocan los vegetales en el pincho, se deja calentar el bocado, y para retirarlo se acompaña con pan, para no derramar. Es delicioso con la combinación de vegetales. No se impresionen con lo de una cabeza de ajo por persona, porque con la crema queda un sabor suave. Lo que no se puede ocultar es que el sabor a ajo lo van a sentir y oler un par de días... Pero vale la pena comerlo por lo rico y por las propiedades medicinales que aporta el ajo. Esta es la primera vez que la cociné, con la supervisión de mi abuela Esterina...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelamos los ajos. Los cortamos a la mitad y le sacamos la raíz interna, todo con paciencia. Las picamos bien pequeñas o utilizamos mini pimer hasta que se haga una consistencia tipo puré
- 2
Fundimos la manteca a fuego suave, agregamos el aceite e incorporamos la pasta de ajo
- 3
Revolvemos junto a la abuela👵
- 4
Cuando estén apenas dorados, agregamos los filetes de anchoas (cortados bien chiquitos) y seguimos la cocción
- 5
Agregamos por último un poco de la crema, pimienta molida y una pisca de sal.. Lo ideal es preparalo un día antes, así se asientan bien los sabores...El resto de la crema lo agrego cuando enciendo la fondue y dejamos que se caliente antes de comenzar a degustar
- 6
Lista la bagna cauda, preparamos todo el acompañamiento. Nosotros solemos elegir como preferencia el repollo blanco, también champiñones, brócoli, repollitos de Bruselas, coliflor, ajíes lechuga repollada...y cualquier verdura que gusten. Cocidos al vapor o salteados algunos, según preferencia. Dejar calentar el pincho del vegetal en la fondue y retirar una vez caliente, acompañando con pan...🍡
- 7
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Agus Iglesias le encantará ver cómo quedó.
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