Томатный сок, лук репчатый, нарезанный мелким кубиком, уксус, сахар, соль, кипятить 2 часа. Затем добавить гвоздику, чеснок мелко рубленый, палочку корицы, перец и кипятить ещё 10 минут. Убрать корицу, перец, гвоздику (незабываем сначала просчитать специи) и погружным блендером пробиваем кетчуп до пюре образного состояния, кипятить ещё 5 минут, разливаем в стерилизованные банки, закатать. Для любителей остренького можно добавить со специями сушёный Чили пеперони 2-3 строчка, затем его убрать.

Или сделать маринованный острый свежий перец с мёдом и уксусом и добавлять уже непосредственно перед употреблением в соус по вкусу.

Перец маринованный: нарезаем перец острый красный мелким кубиком, смешать в равных пропорциях мед и 9% уксус и залить перец, перемешать, сложить в банку. Хранить в холодильнике, через 2-3 месяца перец готов.