Una foto de Filete mignon
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Ingredientes

  1. Medallón de res 4 Oz (lomo rollizo)
  2. 2 lascasTocino 2
  3. 1 OzPerejil
  4. 1 OzTomillo
  5. 1 OzRomero
  6. 1 dienteAjo
  7. 2 OzCebolla
  8. 1 OzApio
  9. 1 OzZanahoria
  10. 4 OzLíquido (fondo oscuro, vino tinto o agua)

Paso a paso

  1. 1

    Se cortan finamente las hierbas aromáticas (ajo, perejil, tomillo, romero) y se hace una mezcla homogénea

  2. 2

    Se salpimenta el medallón y se sazona con las mezclas de las hierbas aromáticas y se albarda (envolver) con lascas de tocino; se brida con hilo crudo o con palillos de dientes

  3. 3

    Se calienta una sartén con aceite y se cuecen los lados del medallón (todos) hasta crear una costra en el medallón, se saca de cocción y se deja reposar

  4. 4

    Se cortan el mirepoix (cebolla, apio y zanahoria) en lazcas gruesas y se colocan en una latilla o una sartén pequeña que se pueda llevar al horno; luego se vierte en la bresa (camilla de vegetales) el líquido a elección

  5. 5

    Se coloca en la bresa el medallón y se lleva al horno a 250° C por 20 min aprox. O hasta que tenga la cocción de su preferencia de término de cocción

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Comentarios

Escrita por

pechan Lem
pechan Lem @cook_17316106

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