摩洛哥燉雞
野犬的廚房 @ydog
塔吉鍋在火爐上噗噗作響，夾雜著雞肉和香料的味道順著冒出的蒸氣逃竄到整個廚房。「真香！」，今天煮的是摩洛哥燉雞，看著正在努力冒氣的塔吉鍋，心裡響起來的卻是不怎麼對題的阿拉丁音樂。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
摩洛哥燉雞
塔吉鍋在火爐上噗噗作響，夾雜著雞肉和香料的味道順著冒出的蒸氣逃竄到整個廚房。「真香！」，今天煮的是摩洛哥燉雞，看著正在努力冒氣的塔吉鍋，心裡響起來的卻是不怎麼對題的阿拉丁音樂。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
料理步驟
- 1
將醃料所有材料混合在一起。
- 2
將醃料塗抹在雞塊上，冷藏醃漬至少30分鐘，醃過夜更好。
- 3
加熱煎鍋，加入橄欖油， 將醃了一夜的雞塊每面煎至微焦，取出備用。
- 4
風乾日曬番茄先泡在紅酒或白酒裡隔夜，取出切成小條。
- 5
在煎雞腿的同一個平底鍋，加入切碎的洋蔥，大蒜和番茄乾，中火炒至到洋蔥柔軟半透明。
- 6
將炒好的洋蔥放入塔吉鍋，中火加熱，倒入整罐番茄，將番茄弄碎。
- 7
加香料、紅椒粉，攪拌均勻。然後加入白酒，糖，月桂葉和新鮮的百里香枝和義大利香菜，少許鹽和胡椒。
- 8
將雞肉回鍋中攪拌混合。
- 9
煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮30分鐘。
- 10
揭開鍋並加入橄欖。再蓋蓋煮10分鐘。
- 11
煮好上桌，香料濃郁、番茄酸甜、雞肉軟嫩入味，好吃。
相似食譜
-
摩洛哥風味燉雞配北非小米-Moroccan Chicken with Couscous 摩洛哥風味燉雞配北非小米-Moroccan Chicken with Couscous
摩洛哥風味的香料組合，配上鮮甜的蔬菜和雞腿肉，酸甜微辣的醬汁，非常開胃又營養均衡，如果有塔吉鍋來做更好，就變成雞肉塔吉Chicken Tagine。#好料日記小故事: 我喜歡嘗試不同文化的飲食，也喜歡和不同文化和不同國家的人交流，覺得可以學習到很多，來英國以來，對於種族議題也比以前大學時瞭解跟體悟更多，自己算很幸運地，沒有遇過很糟糕的甚至危險的經驗，來了快三年了，遇到歧視的次數5跟手指頭數得出來，應該不算太多，但是真的遇到的時候，真的很影響心情，看到人跟人之間要這樣為難，真是蠻難過的，以前遇到的都是陌生人，而且發生都只有幾秒鐘，當下還反應不過來，人都走了，也就算了，這禮拜倒是第一次遇到身邊的人有歧視的言行，都已經算熟識的，還可以說出那種話，我一開始呆掉，回應地很尷尬，事後想想還真不舒服，不過也為他感到悲哀，不了解亞洲文化，自以為歐洲中心主義，覺得其他文化是次級的，其實只是凸顯了他自己的修養差和淺少的見識，不同的文化都有自己的美，或是可以改進的，沒有誰比誰高或低，而更多的其實還有很多相同之處，人類是擅長旅行的，幾千年前就不少交流、融合、影響，殊不知他自以為高人一等的文化很多是建立在和其他文化相處交流之下才能有的
-
【multee摩堤_鑄鐵鍋料理】義式獵人燉雞腿 【multee摩堤_鑄鐵鍋料理】義式獵人燉雞腿
獵人式燉雞在義大利是很普遍的家常菜，源於早期獵人在外狩獵時以容易取得的禽類或野兔為主，加入隨手取得的香草一起燉煮，主要原料還是以蕃茄、洋蔥、雞肉、香草為主，像這樣的燉料理，很適合使用塔吉鍋來料理，留住食材的營養原味。 ***想更了解Multee嗎？快上官網一探究竟吧!*** http://www.multee.com.tw/訣竅提示建議 : 悶煮料理適合使用鑄鐵塔吉鍋，因為蓋子的塔及形狀有助水蒸氣對流；以及智慧型感應爐的恆溫效果能讓食材營養完美保留。
-
一鍋到底~摩洛哥鹹檸檬香料燉雞 一鍋到底~摩洛哥鹹檸檬香料燉雞
這道菜在燉煮時就芳香撲鼻,滿室充滿著異國的香料味,這樣使用香料的方式,我是第一次嘗試,想不到不但不會不合胃口,反而是很協調的風味,果乾的甜與檸檬的酸鹹平衡了香料的辛香,嘗到這道料理的客人會覺得這豐厚的風味,應該是主人燉煮了半天的心血,其實才花個半鐘頭而已 鹹檸檬和北非香料做法請參考L.I.A SWEETS http://blog.yam.com/Joyce0129
-
摩洛哥番茄燉雞 摩洛哥番茄燉雞
將烤過的番茄加進湯裡，和一部份湯料撈起用攪拌機打碎成泥狀，再加回鍋中燉煮；因為烤過的番茄水份少掉許多，加進湯裡不會稀釋掉雞湯味，和湯料打成泥狀，湯頭也會比較濃。訣竅提示雪蓮子(鷹嘴豆)好處多多，請盡量不要省略，如果真的不喜歡也可以省略啦哈。 為了讓雞肉有味道，前一晚要先醃過，或至少醃兩小時。 不吃辣可以省略辣椒。完整食譜https://goo.gl/ruZqkK歡迎來我的部落格和臉書逛逛-滿分人妻 Coya's Holiday Lunch https://www.facebook.com/coyalunch/ https://goo.gl/6lvRgB不重複的菜色總覽請點我： https://goo.gl/tyUavq
-
匈牙利料理🇭🇺紅椒優格燉雞肉 匈牙利料理🇭🇺紅椒優格燉雞肉
在匈牙利出差的時候剛好是冬天吃著熱呼呼的料理真的很適合吃這道菜時搭配的主食是：麵疙瘩麵疙瘩居然也出現在歐洲我第一次吃到的時候只覺得「天啊！太爽了！這麼冷就該吃這個」這道料理重點就是雞肉軟嫩入口即化的雞肉絕對要靠雞腿搭配味道濃郁的醬汁帶著匈牙利紅椒粉的微微辣台灣也慢慢的變涼了推薦給大家在週末的時候可以鼓起精神試做這道溫暖的料理。(懶得做麵疙瘩的話，可以換成斜管麵或白飯）#金廚獎
-
法式紅酒燉雞 法式紅酒燉雞
同事們知道我喜歡在廚房玩東玩西，每每聚餐喝剩，或碰到不好喝的紅酒就會讓我帶回家做菜；紅酒開瓶後超過三天其實就不太好喝了，拿來燉雞燉肉一次就可以用掉半瓶以上，特殊濃郁香氣充滿整個房間，冷天來一道紅酒燉肉，跟台式的燒酒雞一樣滋補。訣竅提示1. 蔬菜類與肉類分開炒比較不會沾鍋，可以一鍋炒到底，洋菇因為會縮小煮到看不到，因此最後加入比較好看。2. 配法國麵包，配洋芋，拌寬麵吃都合。3. 如果沒有厚鍋厚蓋，可以剪一片烤紙或是錫箔紙，增加湯汁對流讓上方的食材容易入味。（此法可以用再任何燉煮食物上）食後感想香味濃郁成熟的一道料理，屬於大人口味。我喜歡在冬天冷冷的天氣燉肉，整個屋子飄著濃濃的紅酒香味，幸福感倍增。
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/9320981
留言