Paso a paso
- 1
Realizar el pre fermento; Mezclar todos los ingredientes hasta homogeneizar, y dejar reposar 10 minutos aproximadamente hasta que se forme una esponja.
- 2
Para la masa: Realizar una corona con la harina, la sal y el azúcar por fuera. Mezclar bien (ya que si la sal toca la levadura esta ya no funcionará).
- 3
Colocar en el centro el pre fermento y un poco de agua. Amasar de a poco mientras se va integrando el resto del agua.
- 4
Una vez formado el bollo colocar la manteca. Continuar amasando. Dar 4 vueltas con el palote y dejar reposar durante 30 min.
- 5
Realizar los bollitos (o la forma del pan que necesiten), y dejarlos reposar hasta duplicar su volumen.
- 6
Pincelarlos con huevo batido y cocinar en horno 200C por 15' - 20'
- 7
Nota: la masa de pebete se utiliza tambien para realizar panes de panchos y hamburguesas. los pesos de los bollos son los siguientes: pan pebete: 120 gr. hamburguesa: 85 gr. pancho: 90 gr.
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