料理步驟
- 1
將所有食材切小塊(等於或小於一口大小)，肉用黑胡椒、義大利香料調味
- 2
熱油鍋炒香洋蔥和洋菇、放入一小塊奶油、再放入胡蘿蔔一起拌炒
- 3
轉小火，加入洗好的米一起拌炒，可以再補一塊奶油，讓米粒充分吸收油脂
- 4
加入白酒、雞高湯和水，一次一杯，加入後持續拌炒直至水分略收乾後加入下一杯，雞高湯比例越高會越香濃，我因為用用剩的雞高湯做所以只剩一杯的量，後續就必須多加鹽補強
- 5
湯汁加到第四杯時放入牛肉拌勻，此時可開始調味。可以嚐一嚐外圍米心透的程度，決定是否繼續補水。一般來說飯的口感應比平常略生一些。米：湯汁水分是1：3左右，一定要持續拌炒燉飯，不然容易焦底。六杯湯汁燉煮過程約15～20分鐘左右
- 6
最後放入牛奶持續攪拌煮至收汁，熄火、切碎巴西里放入鍋中拌勻。
相似食譜
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蟹肉野菇燉飯 蟹肉野菇燉飯
之前去桃園朋友家玩的時候，她帶我們去桃園一家頗有名的景觀餐廳吃飯。那間是賣義大利料理的餐廳，有義大利麵、燉飯與一些排餐。本來不期不待，結果一吃驚人就愛上。後來只要去桃園找朋友，幾乎都會去那間餐廳吃飯XD每次去吃的時候，通常我跟先生都會一個人點麵，一個人點飯。我就是那個點飯的，而且我每次都點: 蟹肉野菇燉飯。因為太愛吃了，所以決定回家自己做，這樣就不用大老遠的跑到桃園去吃了~更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/115460107力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking
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義式雞肉野菇燉飯 義式雞肉野菇燉飯
Cookpad 線上廚藝課程第二期- 實作01超級成功的義式燉飯, 全家都稱讚!! 我使用日本壽司米代替義大利米, 一樣加三次高湯後試吃米粒硬度, 並視情況加入適量的高湯來微調整鍋的濃稠度, 最後的成品很棒, 燉飯沒有糊掉!!*感謝PINO主廚-謝宜榮師傅的詳細指導!!😊*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 雞高湯可以事先做好, 分成小份凍起來, 隨時要用就很方便了.* 做燉飯的米"不用洗"* 雖然使用義大利米不用洗, 但我還是把秤好的壽司米放進細濾網裡, 快速沖了一下水, 把表面的雜質沖掉後, 把米留在濾網中晾乾.
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【厚生廚房】雞肉洋菇燉飯 【厚生廚房】雞肉洋菇燉飯
想要均衡一下?!那就來個雞肉洋菇燉飯~蔬菜鮮美，雞肉軟嫩，米粒吸足湯汁~香滑可口，一口燉飯~有著令人回味無窮的美味。厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/26訣竅提示加入高湯蓋上鍋蓋用小火燜煮至米熟的過程中，請記得要常打開鍋蓋攪拌，並觀察米熟的狀況，以免糊底，若喜愛軟一點的口感，可隨時多加一些高湯燜煮久一點。食後感想一份簡餐~蔬菜鮮美，雞肉軟嫩，米粒吸足湯汁~香滑可口，一口燉飯~有著令人回味無窮的美味。
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【北海道白醬燉】菇菇牛肉燉飯 【北海道白醬燉】菇菇牛肉燉飯
冷冷的冬天最適合吃暖暖的食物了, 看到這個北海道白醬就很想來做燉飯 , 因為有了好醬搭配新鮮食材, 讓人幸福的料理馬上會另人食指大動喔~ 女兒看到我做好的菇菇牛肉燉飯, 直呼好好吃要全部吃光光, 真是太開心了~訣竅提示好侍食品網址：http://www.housefoods.com.tw活動網址：http://www.dodocook.com/campaign/house食後感想這道料理材料簡單容易準備,尤其使用了House好侍．北海道 白醬料理塊 更方便讓料理變美味了~小朋友都很喜歡吃, 所以大家有空在家可以試試看, 成功率超高的~
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