Primero les voy a dar recomendaciones SÚPER IMPORTANTES para que les salga bien. Todo lo que utilicen debe estar limpio, sin ningún resto de nada. Las claras deben estar a temperatura ambiente y no tener ni una gota de yema.

Mientras el almíbar se hace, batir las claras a nieve. Cuando está listo, integrar en forma de hilo muy despacio sin dejar de batir. Se va a dejar de batir cuando el bol este totalmente frío.