涼拌過貓佐胡麻醬

金箔的健康煮
金箔的健康煮 @cook_6827838
台灣

胡麻醬一年四季都很好配料理,在夏天更是用量大,不管蔬菜麵食或火鍋沾醬,一般口味比較偏甜,添加日式鰹魚露混和,風味更棒喔!

涼拌過貓佐胡麻醬

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胡麻醬一年四季都很好配料理,在夏天更是用量大,不管蔬菜麵食或火鍋沾醬,一般口味比較偏甜,添加日式鰹魚露混和,風味更棒喔!

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預備食材

4人份
  1. 過貓一把
  2. 胡麻醬200ml
  3. 昆布醬油100ml

料理步驟

  1. 1

    過貓挑選盡量挑葉子多的,顏色翠綠葉面乾爽為佳。

  2. 2

    只取嫩葉和捲曲的嫩芽

  3. 3

    挑完的過貓葉菜要多清洗幾次,先準備冰塊+飲用水冰鎮用,水煮滾放入過貓,看水再煮滾即可撈起,放入冰塊水冰鎮3分鐘。冰鎮的溫度需夠低,才會保留爽脆的口感。

  4. 4

    充分瀝乾水分後要冰冷藏,我通常都使用甩水籃效果比較好。

  5. 5

    常用的風味醬,混和在小瓶裝隨時用很方便,這類醬料開封後需冷藏喔!

  6. 6

    夏日午餐來盤涼麵和涼菜最幸福了!

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