Sambel Tumpang Khas Kediri

Name: Sambel Tumpang Khas Kediri
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 papan tempe semangit; 2 bawang putih; 5 bawang merah; 1 cabe merah besar; 10 cabe rawit. Klo suka pedas bisa ditambah ya; 1 ruas kencur (wajib ini); 2 ruas lengkuas; 2 daun jeruk; 2 daun salam; 1 sdm udang rebon (urang dawu) atau bisa diganti ebi secukupnya; Sesuai selera gula, garam, lada bubuk, kaldu jamur; 3 sdm fiber creme krn saya gak pke santan. Tapi klo pakai santan bisa pke 1 bungkus santan instan yg 65 ml atau santan peras sendiri

Mamik Bo @cook_13449576

Surabaya

Sambel tumpang ini terbuat dari tempe semangit atau tempe bosok (busuk). Padahal bukan busuk seperti bayangan kita, hanya saja tempenya lebih mateng atau fermentasinya lebih lama sehingga warnanya pun berubah. Kadang ada yang sampe coklat kehitaman. Nah menu satu ini favorit bgt bagi asli orang Kediri kayak saya hehe. Apalagi tanpa minyak jadi sehat, klo tanpa santan pun jg tetep enak seperti yg saya bikin ini. Cus resepnya.

Lebih banyak

Sambel Tumpang Khas Kediri

Mamik Bo @cook_13449576

Surabaya

Lebih banyak

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Kirim Cooksnap

Bahan-bahan

1 papantempe semangit
2bawang putih
5bawang merah
1cabe merah besar
10cabe rawit. Klo suka pedas bisa ditambah ya
1 ruaskencur (wajib ini)
2 ruaslengkuas
2daun jeruk
2daun salam
1 sdmudang rebon (urang dawu) atau bisa diganti ebi secukupnya
Sesuai seleragula, garam, lada bubuk, kaldu jamur
3 sdmfiber creme krn saya gak pke santan. Tapi klo pakai santan bisa pke 1 bungkus santan instan yg 65 ml atau santan peras sendiri

Cara Membuat

1

Rebus tempe semangit bersama dengan bawang merah putih dan semua cabe. Klo sudah empuk angkat bahan bumbunya dl lalu haluskan dengan kencur dan udang rebon.
2

Tuang bumbu ke dalam rebusan air, kemudian ganti haluskan tempe semangit yg sdh direbus. Lalu masukkan ke dalam kuah rebusan.
3

Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam. Biarkan mendidih, baru tambahkan fiber creme atau santan jika pke santan.
4

Tambahkan gula, garam, kaldu jamur dan lada bubuk sesuai selera. Icip rasanya klo sudah tanak atau matang sempurna baru angkat dan sajikan.
5

Note: kadang orang kediri ada yg bumbunya tanpa diberi bawang merah. Rasanya tetap enak2 aja sih soalnya sdh pernah aku coba. Tp aku lebih suka pakai bawang merah. Kemudian klo pakai santan jangan lupa diaduk spy tidak pecah. Lauk pendamping untuk makan sambel tumpang biasanya rebusan sayur2an dan peyek. Bisa jg ditambah ikan asin makin enak.

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Kirim Cooksnap

Cooksnap (1)

Fitri Hamidah

Karena suka pedes, Ini cabe merahnya saya banyakin jd warnanya merah, tp rasanya mantap....alhamdulillah. makasih resenya bund 😁🙏

Kirim foto Cooksnap

Selengkapnya mengenai Cooksnap

Masak Hari Ini

Mamik Bo @cook_13449576

pada 07 Juli 2019 02.12

Surabaya

Hobi masak aja 😄. Semoga resep2 yang saya share bisa bermanfaat. Pecinta kuliner tradisional, kalau ada yang saran dan kritik jangan sungkan2 komentar 😌. Saya mau belajar sama2 dgn para pembaca resep2 saya. Resep2 juga share di IG saya mamik_bo dan acoo_amazingcookies. Terima kasih 😘.

Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa

Sambel Tumpang Khas Kediri Sambel Tumpang Khas Kediri

Serasa tak pulang kampung, kalau belum ngandok* nasi tumpang. Nasi yg atasnya diberi sayuran kemudian disiram dengan sambal tumpang, lalu dimaem sama rempeyek.Sambal tumpang ini terbuat dari tempe busuk & tempe semangit/setengah busuk yg diracik dg bumbu2 & diberi santan. Tempe yang mulai membusuk memberi aroma yg khas pada sambal.Bolehlah kalau jalan-jalan ke Kediri, Jawa Timur, mampir untuk menikmati kuliner ini. 😁😉*Ngandok=makan ditempat.#CABEKU#Bamasakjosantan

DD Nugraha
Sambel Tumpang Khas Kediri Sambel Tumpang Khas Kediri

Sambel Tumpang/Sambal Tumpang adalah makanan khas terkenal dari Kediri/Jawa Timur hingga Solo/Jawa Tengah.Sajian ini masih berkerabat dengan pecel, namun menggunakan sambel dengan bahan tempe semangit/bosok.Kali ini saya sajikan beserta bumbu pelengkap dan sayurannya agar terbayang wujud utuhnya, tidak hanya sambalnya.Menyambut Hari Wanita Internasional, saya cooksnap resep Bu @SiswatyElfinBachtiar, sesepuh Cookpaders CoDe (Komunitas Cookpad Depok), sekaligus pemateri DISCO minggu lalu.Resep asli https://cookpad.wasmer.app/id/r/15079425 dengan beberapa modifikasi dan porsi lebih besar.Saya pakai cabe keriting hijau, dan cabe rawit tidak saya haluskan. Tinggal dihaluskan sendiri kalo mau agak pedas.#KreasiCoDe25_Sis#CookpadCommunity_Depok#PenulisFavoritku#GAS2025#CookpadCommunity_Id#Cookpad_Id#CookpadIndonesia

Veteran Afghan
Sambel Tumpang Khas Kediri Sambel Tumpang Khas Kediri

Salah satu ciri khas kota kediri selain kota tahu adalah Sambel Tumpang iniSetiap pulang ke Kediri hampir setiap hari saya selalu minta sarapan nasi pecel tumpang dan gak pernah ada bosennya. Setelah ikut suami pindah kesini saya belum pernah menemui Nasi pecel tumpang jadi kalau kangen pengen makan sambel tumpang ya harus masak sendiri kayak gini 😰ini resep untuk porsi banyak, kalau mau coba buat di makan sendiri bikin 1/4-1/2 resep aja ya moms 😊

Elika 'Dapoerkuesalamah'
Sambel Tumpang Khas Kediri Sambel Tumpang Khas Kediri

Bismillah....Salah satu makanan khas jawa timur yang selalu ngangenin adalah Sambal Tumpang.Biasanya sambal tumpang ini disajikan bersama sayuran. Bahkan ada yang namanya pecel tumpang. Jadi nasii pecel yang disiram dengan sambal tumpang. Perpaduan rasa manis sambal pecel dengan gurih dan pedasnya sambal tumpang membuat makanan ini semakin lezat dan nikmat.Satu lagi sayuran lainnya yang cocok untuk pendamping sambal ini adalah ndoyo atau bendoyo yaitu timun yg dikukus/direbus serta ontong rebus.Nah...ditunggu cooksnapnyaSemoga bisa bermanfaat.#Matos_Semeru#MatosJowoTimuran#CookpadCommunity_Malang#PekanInspirasi#PesonaKulinerIndonesia

Shanty Yuniar
Sambel Tumpang Khas Kediri Sambel Tumpang Khas Kediri

Ada tempe yg hampir busuk alias tempe semangit. biasanya aku buang krn menurutku sudah tak layak konsumsi. ternyata setelah aku cari2 resep d cookpad, masih bisa d bikin menu makanan. jadi aku mencoba bikin dech Sambel Tumpang, yang ternyata bahan utamanya adalah tempe semangit. Setelah jadi menu baru ternyata enak juga d makan. Alkhamdulillah jadi n suka dech...#MasakSetiapBagianSource: @Mizka Yaqin

hanim_momciki
Sambel Tumpang Khas Kediri Sambel Tumpang Khas Kediri

Ini adalah caraku #pulangkampung.Wabah Corona bikin aku yg di wilayah pandemi, g bs mudik.#MudikVirtual aja deh yaa ..bikin sambel tumpang buat obat kangen kota kelahiran 😃 tantangannya di malang susah Cari Tempe yg busuk.Akhirnya mbusukkan sendiri tempe bungkus daun (jangan pake Tempe lain, beda rasanya).

Winda Hardyanti
Sambel Tumpang Khas Kediri Sambel Tumpang Khas Kediri

📌 Madiun, 8 Mar 2021Sebenarnya belum pernah makan pecel tumpang. Apalagi bikin sambel tumpangnya. Soalnya sudah underestimate dulu sebelum nyobain. Kebetulan punya tempe udah nginep di kulkas 5 hari 🤭. Lalu inget udah cookmark resepnya mbak ImaAmi ini. Saya pikir, rasanya getir dan lidah saya tidak bisa menerimanya. Ternyata ee ternyataa... enak gurih pedes mantap 😆Tapi kalau sama pecel sih, nggak oke ya kalau menurut saya pribadi. Sambel pecel sendiri, sambel tumpangnya sendiri. Hehehe... 😅 kalian team mana? Pecel tumpang apa sambel tumpangnya aja? 🤭Source: ImaAmiLink Resep Asli 👇https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13784852-sambel-tumpang?invite_token=ySXB7gaxCVyYAbeiFgZG7mGL&shared_at=1615133213#CookpadCommunity_Surabaya#CookpadCommunity_Madiun#IcapIcipLewatDapur#KulinerNusantara

Dapur Bunda Daisy
Sambel Tumpang khas Kediri Sambel Tumpang khas Kediri

Buat kamu-kamu yang asli dari Kediri,makanan apa paling bikin baper saat jauh dari Kediri??Ughlalaa..Yups,,sambel tumpang..😂Orang yang belum pernah tau rasa ini makanan pasti akan mencibir bahkan memandangnya dengan sebelah mata.Masa iya sich tempe "busuk" dijadikan makanan??Whatever lahyaa..yang jelas ini makanan bener-bener laziz gilak..dan satu-satunya ada cuma di Kediri..hahahaa

Novi Sulistiani
Sambel Tumpang Khas Kediri Sambel Tumpang Khas Kediri

Dulu waktu kerja di dompu, makan favorit geng rumpik kami tu sambel tumpang. Yang awalnya gak tau ini makanan apaan jadi kangen deh sekarang. Yuks langsung dicoba moms. #DiRumahAja #RamadhanPenuhIdeMasakan

MaInka
Sambel Tumpang Kediri Sambel Tumpang Kediri

Sambel Tumpang ala Kediri ini sangat nikmat jika dimakan bersama kuluban seperti daun kenikir, kecambah maupun kacang panjang. Apalagi jika menggunakan lauk tahu goreng maupun dadar jagung. Ditambah memakai kerupuk puli. Hmmm...sangat enak!#PejuangGoldenBatikApron

Ratih Hardjito
Sambel Tumpang Khas Kediri Sambel Tumpang Khas Kediri

Ada tempe sisa kemaren, mo d bikin apa bingung... D buang sayang... Soalx masih bisa d pke... Liat2 rsep cookpad... Trxata ada resepx mb nur yg mudah di bikin... Lngsung d coba de....🤤🤤🤤 Ini resep asli dr mb nur, sy cuma bikin 1/2 porsi🤭Source : Nur_Mom Sahil

Aisyah Riries
Sambel Tumpang khas Kediri Sambel Tumpang khas Kediri

Kalo ke kediri gak nyobain sambel. Tumpang rasanya belum pas. Masakan ini bener bener ngangenin kalo bagi yg merantau jauh dari kediri. Masakan sederhana tapi rasa nya bikin selalu keingetan terus.

Anis_ Jingga

Rekomendasi Resep Lainnya