Galletas decoradas

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Infaltables en cada cumpleaños, las decoro con distintas tematicas según sea el evento, acompañan las mesas dulces y son lo primero que quieren probar , también las hago como las de confiteria, o simples y pegadas con dulce de leche, es que su sabor es todo, no hace falta más....
Paso a paso
- 1
Batir la manteca y el azúcar hasta integrar y agregar el huevo, la yema y la crema, la esencia y la ralladura de limón
- 2
Hacer una corona con la harina y colocar la preparación anterior en el centro
- 3
Unir con un cornet (imagen abajo) sin amasar tratando de deslizarlo en la mesada mientras se integran los ingredientes
- 4
Formar un bollo y dejarlo envuelto en film mínimo 30 minutos a dos horas en la heladera
- 5
Luego estirar, si es posible poner dos Varillas para que queden de igual tamaño, estas se compran de acrilico o pueden ser de madera si se tiene y cortar las formas que se van a decorar pueden ser redondas, cuadradas, etc, o tematicas, tren, auto, unicornio, o navideñas.... etc... Luego de cortadas poner sobre placa enmantecada o con papel manteca y llevar a la heladera o freezer hasta que estén bien duras.
- 6
Luego llevar al horno que debe estar ya precalentado, a 180 grados y el tiempo depende del tamaño Galletas pequeñas: entre 8 y 10 minutos
Galletas medianas: entre 10 y 12 minutos
Galletas grandes: entre 12 y 13 minutos. comprobar su cocción cuando se desprendan de la base y vayan tomando color. - 7
Decorar con chocolate, cerezas, nueces, si se quieren tipo confiteria
- 8
O con fondant
- 9
O con glasé ( batir los ingredientes hasta que se unifique y quede una crema espesa.Para reconocer el punto levantamos un poco de glasé real con la espátula y cuando se logran formar picos que no caen, indica que está. Apartar para colorear y cubrí con el glasé más fluido.
- 10
Tips para el glasé: el glasé de delineado tiene una consistencia de unos 20-25 segundos o sea se desdibuja en ese tiempo.
El glasé de relleno o fluido tiene una consistencia de unos 13-15 segundos, o sea se desdibuja en ese tiempo. - 11
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