Galletas decoradas

Gloria Tonin
Gloria Tonin @gloria

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Infaltables en cada cumpleaños, las decoro con distintas tematicas según sea el evento, acompañan las mesas dulces y son lo primero que quieren probar , también las hago como las de confiteria, o simples y pegadas con dulce de leche, es que su sabor es todo, no hace falta más....

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Ingredientes

  1. 300 gmanteca
  2. 225azúcar impalpable (o mitad común y mitad impalpable)
  3. 1huevo y 1 yema
  4. 1 cucharacrema (opcional)
  5. 525de harina común
  6. esencia de vainilla
  7. ralladura de limón
  8. Glasé para decorar
  9. 80 gagua
  10. 15 gmerengue en polvo
  11. 500azúcar impalpable
  12. se utiliza más espeso para hacer los bordes y fluido para las decoraciones
  13. otras coberturas:
  14. chocolate cobertura (disolver en microondas cada 15 segundos), si es blanco se le puede dar color con colorante para chocolates y bañarlas de distintos colores
  15. cerezas, nueces etc

Paso a paso

  1. 1

    Batir la manteca y el azúcar hasta integrar y agregar el huevo, la yema y la crema, la esencia y la ralladura de limón

  2. 2

    Hacer una corona con la harina y colocar la preparación anterior en el centro

  3. 3

    Unir con un cornet (imagen abajo) sin amasar tratando de deslizarlo en la mesada mientras se integran los ingredientes

  4. 4

    Formar un bollo y dejarlo envuelto en film mínimo 30 minutos a dos horas en la heladera

  5. 5

    Luego estirar, si es posible poner dos Varillas para que queden de igual tamaño, estas se compran de acrilico o pueden ser de madera si se tiene y cortar las formas que se van a decorar pueden ser redondas, cuadradas, etc, o tematicas, tren, auto, unicornio, o navideñas.... etc... Luego de cortadas poner sobre placa enmantecada o con papel manteca y llevar a la heladera o freezer hasta que estén bien duras.

  6. 6

    Luego llevar al horno que debe estar ya precalentado, a 180 grados y el tiempo depende del tamaño Galletas pequeñas: entre 8 y 10 minutos
    Galletas medianas: entre 10 y 12 minutos
    Galletas grandes: entre 12 y 13 minutos. comprobar su cocción cuando se desprendan de la base y vayan tomando color.

  7. 7

    Decorar con chocolate, cerezas, nueces, si se quieren tipo confiteria

  8. 8

    O con fondant

  9. 9

    O con glasé ( batir los ingredientes hasta que se unifique y quede una crema espesa.Para reconocer el punto levantamos un poco de glasé real con la espátula y cuando se logran formar picos que no caen, indica que está. Apartar para colorear y cubrí con el glasé más fluido.

  10. 10

    Tips para el glasé: el glasé de delineado tiene una consistencia de unos 20-25 segundos o sea se desdibuja en ese tiempo.
    El glasé de relleno o fluido tiene una consistencia de unos 13-15 segundos, o sea se desdibuja en ese tiempo.

  11. 11

    Otras tematicas

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (5)

Gloria Tonin
Gloria Tonin @gloria
Hola florencia, depende del tamaño entre 24 y 36 si son chicas, gracias por preguntar , beso

Escrita por

Gloria Tonin
Gloria Tonin @gloria
Te invito a ver más recetas, libros y escritos en mi blog: https://bit.ly/cocina-sin-delantalElsi, mi hermana, tiene un restaurante: "Frida bar de amigos" y me motivó a escribir en este espacio.Vivi desde chica rodeada de aromas y sabores, en casa éramos muchos y mi abuela, que vivía con nosotros, una excelente cocinera!!, todo desde el pan cotidiano era casero, yo disfrutaba y muchas veces la observaba en sus paso a paso del pan de chicharrones, o los tallarines del domingo , resultaba un juego para mi pasar la rueda para marcar los ravioles , aun recuerdo como nos retaba porque no probemos sus tucos con el pan.... el aroma a nuez moscada mezclada en el pure, o el clavo de olor en el arroz con leche, o las varas de vainilla tan de moda ahora, y que daban un sabor tan especial a su crema inglesa , o las noches frías saboreando un consomé a la reina , todo esta aquí, aun dentro de mi corazón, por eso amo cocinar, y que disfruten de un plato que siempre va a ser único y distinto aunque repita la misma receta porque cada uno le pone su propio sello.Compartía con mi hermana Tata el placer de cocinar , de recrear, de buscar aromas y sabores , sé que ella me ilumina desde el cielo 😍❤mi Instagram: https://www.instagram.com/gloriatonin/
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