Mousse de durazno

Abrimos la lata de duraznos y reservamos dos mitades y 1/2 taza del álmibar.

Ponemos el resto de los duraznos en el vaso de la licuadora transformandolos en una crema, luego los pasamos a una olla la fécula de maíz disuelta en la 1/2 taza de almíbar reservado. Mezclamos bien y llevamos al fuego suave hasta que hierva y espese.

Retiramos del fuego, enfriamos la crema y le agregamos el jugo de limón. Luego hacemos un merengue suizo disolviendo a baño María el azúcar con las claras y luego batiendo hasta que enfríe y esté firme. Incorporar con movimientos suaves y envolventes desde abajo hacia arriba.

Colocamos la mousse en copas individuales y decoramos con los gajitos de durazno reservado.

Dejamos enfriar muy bien antes de servír.

Si queres preparar la mousse con duraznos frescos lo haces de la siguiente manera**: * Pelar 1 kg. de duraznos, cortar en trozos y hervir por 7 minutos con 3/4 taza de azúcar y 1/2 taza de agua. * Luego procedemos de la misma manera. **Para hacer la versión light** utiliza duraznos en almíbar light y reemplaza el azúcar por la cantidad que prefieras de edulcorante líquido apto para cocción.