柴魚片在削磨時會產生粉末，高湯底部常會沉澱些許的柴魚渣，平時只要使用裝茶葉的濾網過濾就可以了，更多昆布和柴魚的秘密請看：http://zezecook.com/3823/katsuodasi/嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc

小魚乾熬製的高湯可輕鬆運用於各種湯品，賦予湯品鮮美的海洋滋味。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes訣竅提示用小魚乾熬成的高湯，具有鮮美、深邃的海洋滋味，作法簡易且不需花太久時間熬煮，可用於日本料理的味噌湯、韓國料理的泡菜湯……等等來做高湯底，是家庭主婦的良伴。(10尾小魚乾可加1500ml的水下去熬煮)

#夏天食譜日式高湯可以煮關東煮、茶碗蒸、烏龍麵....超萬用的唷！

我發表食譜裡用的昆布柴魚高湯就是這個.做法真簡單囉~.不可以熬煮,而完全無負擔.歡迎試做啊^^.*不習慣味道不夠.但昆布柴魚高湯本來是這樣的.喝一口感到柴魚味濃郁就是太膩失敗的喔!喝完了才趕到柴魚鮮味才對味.部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

日本料理中必須要用到的基礎高湯， 很重要，一定要學起來喔~~作法超乎想像的簡單，有了這高湯，想做什麼料理都可以。例如蘿潔塔最近做的五目炊飯等訣竅提示詳細製作過程請看影片教學https://youtu.be/Bd6UF0KaNh4歡迎加入蘿潔塔的廚房粉絲團https://www.facebook.com/rosalinakitchen/食後感想 用了昆布柴魚高湯做的日式的五目炊飯 影片教學在這https://youtu.be/hkn5XmwPLgA有關昆布是不是要煮沸還是用90度煮，兩種我都有試過，我個人覺得味道上沒有太大差別。如果昆布水不加柴魚，就是很好的鹼性排毒水，可以洗滌我們身上的毒素，蘿潔塔很久之前還蠻常喝昆布水+蔬菜打的綠色果昔，不過昆布水帶有一點海味。

日式料理之靈魂精華，可以煮烏龍麵、日式火鍋，味噌湯⋯⋯只要有這一味，風味馬上提升#童心煮

在日本料理中很常用到的高湯.自己在家裡就可以簡單做出來喔～ 訣竅提示有任何不明白的地方,可利用facebook詢問.我會盡快回覆的我的facebook: https://www.facebook.com/hanaskichen歡迎和我們一起研究分享食材。https://www.facebook.com/groups/307824182738678/ 

『湯底』可以說是日本冬天熱銷的產品之一吧？！由於天氣一冷，不免讓人想回到家就能喝上一碗熱熱的湯來暖活身子。 是否大多印象中好喝的湯底總是需要花好長時間去燉煮，材料也是雞骨、豬大骨、洋蔥、紅蘿蔔......多到讓人沒煮之前就覺得累了！ 日式高湯，可能算是我好喝的湯底名單中材料簡單、步驟也不繁雜的一項湯底吧！大多常見的材料就是『昆布』及『柴魚』這兩樣，算是非常容易採購的食材。 今天要做的湯底其實跟平常見到的柴魚昆布高湯沒有什麼特別不一樣，只是其中的『水』，換成了『氣泡水』。居然可以讓昆布跟柴魚的鮮味更加upup喲！ MY BLOG: http://candynulive.com/archives/1305訣竅提示 ♠️  這個高湯的版本非常適合拿來當『關東煮』的湯底。尤其是燉煮『白蘿蔔』會比平常的高湯來的容易入味喔！ ♥️  這裡所使用的汽泡水請務必使用『軟水』，若是使用『硬水』的話會有苦澀味。 ♦️  可以將高湯倒入製冰盒中，做成高湯小冰磚。炒菜或炒肉時，可以加入1～2顆，取代味精增加自然的鮮甜味喔！

煮一鍋高湯，蒸蛋、煮湯...都超方便～

#好料日記

『Hey Ben』日式高湯 Dashi Broth 可做不同類型日式料理。例如湯豆腐，茶碗蒸，鍋料理。鮮味十足。營養豐富。高湯製作完成後，剩下的昆布及柴魚片不要浪費，可以用製作簡單的<日式醬汁烏冬>。步驟1-4為日式高湯做法步驟5-9為簡單烏冬做法加入昆布，柴魚片後，記得攪拌，煮至收汁!https://youtu.be/-dnRlYC7Bno

#火鍋祭 異國風味火鍋逛好市多試吃到日本鰹魚高湯包煮的湯，吃到天然的鮮美湯頭，買一盒回家隨時可當火鍋湯底，鰹魚高湯火鍋作法超簡單只要加入清水中煮，加入喜歡火鍋食材，煮至食材都熟了，好吃美味蕃茄蔬菜丸子鍋就大功告成了。