Lavar bien el arroz y hacer hervir, una vez rompa el hervor empezar a mover con una cuchara de palo hasta que se forme una masa ligera. Poner a enfriar en una cacerola con hielo y dejar reposar.

Lavar el pepino y cortar por la mitad horizontalmente, cortar tiras finas del mismo y poner a gratinar en el sartén con la pimienta y la sal. Una vez gratinado retirar del fuego.

Formar pequeñas bolas con la masa del arroz y rellenándola con el pepino gratinado. Acompañar con cualquier salsa.