Cheesecake de Cerezas Sin Horno

Ingredientes:

Para la mezcla del cheesecake

Preparación:

Base de la tarta:

Colocar las galletas dentro de una bolsa de freezer
Con la ayuda de un palo de amasar, triturar las galletas hasta obtener migas finas

Verter en un bowl, añadir la mantequilla, el azúcar morena, mezclar

Colocar la preparación dentro del molde, presionarla firmemente en la base del molde (con un vaso)
Colocar el molde dentro del refrigerador por un tiempo mínimo de 45 minutos

Para la salsa de cerezas:

Lavar, quitar los pedicelos, las semillas de las cerezas
Nota: Para quitar las semillas colocar la cereza en el pico de una botella de vidrio, hacer presión con una pajita por la parte superior de la cereza, la semilla saldrá por el otro extremo y caerá dentro de la botella (ver fotos)

Cocinar a temperatura media hasta que la preparación tenga una consistencia semi espesa revolviendo continuamente

Nota: si la salsa de cerezas está demasiado espesa, agregar pequeñas cantidades de agua hasta lograr la consistencia deseada

Para la mezcla del cheesecake:

En un bowl batir la crema de leche, el extracto de vainilla hasta que forme picos
Agregar el queso crema

Agregar la leche condensada, mezclar
Incorporar la taza de salsa de cerezas licuadas

En un recipiente apto para microondas hidratar por 5 minutos la gelatina junto con el jugo de limón
Calentar unos segundos dentro del microondas, revolver hasta que la gelatina se haya disuelto completamente

Agregar dos cucharada de la preparación del cheesecake, mezclar
Nota: la gelatina no debe estar caliente ante de incorporarla a la mezcla del cheesecake
Verter sobre la mezcla de cheesecake, mezclar bien

Para armar el cheesecake y servir:

Sobre la base de la tarta fría agregar el contenido de la mezcla de cheesecake
Agitar el molde suavemente para nivelar la superficie
Colocar dentro del refrigerador hasta el día siguiente o hasta que esté firme

Para desmoldar:
Abrir suavemente el aro del molde, retirar el papel o plástico
Decorar con las cerezas, cubrir con salsa
Cortar y servir

Si deseas servir el cheesecake en copas individuales, colocar como base una pequeña cantidad de miel en el fondo de la copa da muy buenos resultados, luego presionar las galletas Graham sobre ella, después agregar por encima una capa de la mezcla de cheesecake, finalmente colocar las cerezas y cubrir con la salsa