Sebagian org menggoreng pekasam sepat, ikan sepatnya masih utuh. Kalau saya sukanya hancur ikannya, jd hasil akhirnya seperti abon ikan dgn rasa khas pekasam. Pekasam itu olahan ikan khas banjarmasin utamanya hulu sungai.. ikan sungai dicampur dengan beras sangrai kemudian campuran ikan dan beras difermentasi baru siap diolah. Umumnya ikan sepat, boleh juga ikan gabus

Makanan khas banjar. Dengan bahan beras untuk mengawetkan. Dan nyamiiiiiiiii. #PejuangGoldenApron3

Ikan pakasam adalah ikan yang diawetkan dengan garam & sedikit nasi melalui proses fermentasi. Ini adalah makanan khas daerah Kalimantan, tepatnya di Banjar. Di daerah saya juga (Sumsel) merupakan makanan khas yang sering disajikan sebagai sambal untuk cocolan lalapan, namanya sambal bekasam. Berhubung kali ini temanya kuliner khas Banjar, maka saya fokuskan resepnya sesuai khas Banjar aja. Saya menggunakan pakasam ikan mas, klo di Banjar biasanya menggunakan ikan papuyu (sepat) atau haruan (gabus). Makannya dengan nasi hangat plus lalapan & kerupuk aja udah cukup. Maknyusss 😋..#Pekan_Banjar#cookpadcommunity_bandung#berburucelemekemas#resolusi2019

Pekasam (disebut pula bekasam atau pakasam)Di beberapa daerah, ada yang menyebutnya pakasam atau iwak samu. Pekasam terkenal pula sebagai masakan khas di Hulu Sungai Tengah (HST).Kami dari Kalimantan tengah juga mengenal ikan samu dengan sebutan ikan wadi masem, karena rasanya yg asam hasil dari fermentasi.Pekasam berbahan dasar ikan yang diasinkan melalui proses fermentasi dengan garam. Ikan yang diperam, dicampur dengan taburan beras ketan yang telah digoreng. Ikan yang akan dijadikan pekasam bisa jenis apa saja. Namun yang paling diminati adalah pekasam anakan ikan dan pekasam papuyu (ikan betok)Dulu waktu kecil mamah sering buat ikan samu dari ikan patin atau ikan papuyu. Waktu kecil saya suka sekali makan beras ketan gorengnya baru ikannya...😂 masakan ini ku persembahan untuk mamahku tercinta yg sudah mengenalkan aku dengan ikan samu, Makany ketika melihat ikan samu dijual dipasaran saya langsung teringat dengan masakan mamah saya, kalo anak anak sukany ikan samuny yg kecil2 karena kalo digoreng masih garing dan seiring bertambahny usia saya tidak terlalu suka lagi ikan samu yg dari ikan besar karena lebih enak yg anakkan ikan.Terimakasih mamah karena sudah memberikan kenangan indah melalui masakan mamah dan akan selalu ku kenang sepanjang masa dan akan kuwariskan ke anak anakku juga.~Happy Mother Day, mamah~#BALONChallenge#SuratUntukIbu#Pakasam#Weeks16#Cookpadcommunity_Borneo#Cookpadcommunity_kalteng#Cookpadcommunity_muarateweh

Ini salah satu masakan khas Banjarmasin. Iwak samu itu adalah ikan yang diawetkan dengan cara ditaburin beras yang disangrai dan ditumbuk halus dicampur dengan sedikit kunyit . Biasa tersedia di pasar tradisional atau dijajakan. Iwak samu yang sudah agak lama disebut pakasam. Saya pribadi suka yang masih baru. Digoreng kering kemudian dioseng dengan bawang merah cabe dan belimbing wuluh

Makanan nya urang banjar khas kalsel iwak samu/pakasam (ikan yg di fermentasi) .entah knpa jd doyan makan ini,lahap banget pokoknya nyaman banar,ini aku beli iwak/ikan nya yg sdh d fermentasi ,soalnya klo bikin msh belum bisa,mesti belajar dulu sama mamer😂 next time aku share ya proses fermentasi nya#TantanganAkhirTahun#MasakdiTahunBaru#cookpad_id#cookpadcommunity_bandung

Pakasam atau jukut adalah menu masakan khas dari Suku Banjar, provinsi Kalimantan Selatan. Makanan ini adalah produk bahan makanan yang berasal dari fermentasi ikan air tawar yang rasanya masam. Pakasam terutama dikenal di Kalimantan Selatan. 

Iwak pekasam atau iwak samu adalah ikan asin khas dari Kalimantan Selatan.Ikan air tawar yang difermentasi dengan garam dan berasRasanya yg masam dan taburan samunya menjadikan ikan ini istimewa.Untuk cara menggorengnya bisa diliat di tips ya momsMenggoreng tanpa drama 🤭Dijamin aman dari letikan2 samu nyaCoba yuk moms 🤗#KulaEtamCoCok#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunity_Balikpapan#PejuangGoldenBatikApron

Pakasam udang adalah hasil permentasi dari udang yg sangat kecil dengan nasi dan garam, kemudian disimpan beberapa hari hingga menjadi pakasam. Sangat nikmat disantap dengan nasi hangat dan lalapan 😅😅😅#cookpadcommunity_sampit#kuliner_kalimantan

Pakasam atau iwak samu adalah olahan fermentasi ikan air tawar khas kalimantan selatan.Salah satu booster yang bikin makan banyak juga bagi Orang Banjar. HeheheDi cookpad sendiri sudah banyak yang menuliskan resep pembuatan pakasam atau iwak samu ini.Untuk membuat ikan segar menjadi pakasam skill saya memang belum sampai kesana, jadi masih pakai skill beli di pasar aja pakasam yang sudah jadi lalu diolah sesuai selera di rumah.#CookpadCommunity_Kalsel#CookpadCommunity_Borneo

Makanan khas banjarmasin yang sering dimasak pagi hari dan menemani nasi hangat.. maknyusss habis 1 piring nasi, nambah lagi nambah lagiii.Samu dalam bahasa Banjar berarti proses mengasinkan dan mengawetkan ikan dengan cara melumuri garam dan beras yg ditumbuk.#pakasam#sepat#ikan#samusapat#kalsel#makanankhaskalimantanselatan#khasbanjar#ikanfermentasi#ikansungai#fermentasi

Nikmat, dimakan barengan dengan nasi hangat dan lalapan. Tumis pekasam ini salah satu makan khas orang Palembang dengan rasa asam, asin dan pedas. Pekasam dibuat dari permentasi ikan dan garam. Waktu permentasinya pun beragam, mama saya bercerita, dulu ibunya menfermentasikan pekasam ini sampai hitungan bulan, diletakan dalam baskom tertutup, yang bagian atasnya ditimpa batu kemudian disimpan di tempat gelap.#GenerasiAprontisMinggu Ke- 38#BALONChallengeMinggu Ke- 16#SuratUntukIbu#CookpadCommunity_Palembang