#金廚獎

很多人搞不懂蠔油和醬油膏的差別ˊ覺得看外型都差不多阿......其實成份可是大大不同喔。一般醬油膏大都為黃豆釀造ˊ而「李錦記舊庄特級蠔油」採用的是上等鮮蠔提煉，這傳承125年的好味道ˊ可是滴滴珍貴呢!今天運用來搭配"豆腐蔭豉蚵"等於是鮮上加鮮ˊ口感風味超正哦。訣竅提示歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~ ^__^https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang歐巴桑的部落格:(痞客邦)http://aap123452001.pixnet.net/blog

#好料日記 因為家人買鮮蚵，所以炒鼓汁豆腐鮮蚵看看，縮時料理。

#全球烹飪 #2024全球烹飪   豆豉鮮蚵豆腐是一道台灣常見的家常料理，豆豉的鹹香味與蚵仔的鮮甜充分融合在這道菜裡，再加入以鹽滷製作的豆腐，豆腐滑順口感，淋在熱騰騰的白飯上，會令人多吃兩碗飯~ #豆腐

在家也能煮出美味菜餚蔭鼓鮮蚵飽滿的鮮蚵與入味的豆腐融合的鮮鹹美味超級下飯烹煮中注意幾個小步驟就能完成喔

熱炒店的名菜在家自己做健康又美味！！食材＆調味料隨處可得！！豆鼓鮮蚵豆腐是一道營養豐富且口感鮮美的菜餚，板豆腐口感好，鮮蚵甜美可口，豆鼓豆香加上辣味道獨特，搭配飯食尤佳。

冬季是台灣鮮蚵肥美的產季開始,台灣家常菜中的鮮蚵豆腐,會以黑豆鼓使用,處理不好容易烹飪偏鹹,試試看這道以香港味道的鉅利磨鼓醬,柔和豆香,調味零失敗,醬汁滑順與豆腐收汁入味,也特別加入雪螺增加口感,過年春節也可以加入自己喜愛的海鮮就是一道海味煲菜。#煮憶

豆腐及豆豉皆含有豐富的蛋白質及多種營養成份，味淡的豆腐搭配富有特殊香氣的豆鼓，經過烹煮，融合出口味香味特別的一道料理。訣竅提示燴煮時，請留意湯汁，勿收太乾。本食譜的豆豉用量較少，若喜歡豆豉香氣的朋友，可自行增量。豆鼓有分乾豆鼓跟濕豆豉，乾豆豉使用前請先略洗過。濕豆豉一般為罐裝，可直接使用。

接連傳出禽流感疫情，今天政府防疫下令禁屠水禽2日，看來疫情可能已經相當嚴重了。許多人可能擔心最重要的蛋白質來源(禽肉、蛋類)短缺了，那該怎麼辦?沒關係，記得我們還有來自大海的恩賜-各類海鮮品。而在眾多海產之中，蛋白質含量又以擁有海中牛奶之稱的牡蠣為其中佼佼者，價格又不會很貴，不啻是這波禽流感疫情中相當好的替代蛋白質來源之一。蚵仔的料理方式很多元，不管是做蚵仔烘蛋或是蚵仔煎等等都是相當膾炙人口的菜色。只是以上菜是都有用到蛋，也偏離了我們不用蛋補充蛋白值來源的想法。最後冰箱幫大家搶道的方式就是做這道蔭豉豆腐蚵，結合蚵仔的動物性蛋白質搭配豆腐的植物性蛋白質，以豆豉調味，既好吃簡單做又很下飯，小朋友都喜歡喔~訣竅提示蚵仔用熱水燙過主要目的是把鮮味先鎖在蚵肉裡，這樣一來可以加速熟成的時間，二來也可以減少烹調過程中出水的狀況，導致沖淡了定量調味品的味道，整道菜的口感風味會更好。食後感想蚵仔沒有鎖水得很嚴重，吃起來還是相當滑嫩順口喔~禽流感也不怕，好好享用大地跟海洋為我們準備的優質蛋白質吧!  

【豆豉香滷豆腐】簡單快速入味的素滷豆腐，豆豉鹹香，讓簡單的滷豆腐更加分耶影音食譜：https://youtube.com/shorts/8RAzVR4mqfc我的著作⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef

今天我突然想到阿嬤的味道～想家了。記憶中阿嬤的拿手好菜，帶著她當天工作剩下來的淘汰蚵仔，阿嬤會洋洋灑灑地炒一大盤的豆鼓蚵仔豆腐。現在改吃素，盡量不去想以前食物的味道。#阿嬤的味道#金廚獎

這也事我蠻常做的一道料理ˊ簡單ˊ方便ˊ又夠味通常豆鼓青蚵為主角ˊ配菜我會看心情做變化ˊ一直覺得"吃"是件開心的事ˊ真的不用搞的那麼嚴肅ˊ就以調味來說ˊ每家喜好濃淡不同ˊ每個地方口味也略有不同真的隨性ˊ開心ˊ取材方便即可ˊ只要全家人可以吃的高興ˊ才是最重要的~希望大家能將歐巴桑的分享ˊ靈活運用變出自家好味道哦~~