鼓汁鮮蚵雪螺豆腐煲
秉公廚理 @cook_23792773
冬季是台灣鮮蚵肥美的產季開始,台灣家常菜中的鮮蚵豆腐,會以黑豆鼓使用,處理不好容易烹飪偏鹹,試試看這道以香港味道的鉅利磨鼓醬,柔和豆香,調味零失敗,醬汁滑順與豆腐收汁入味,也特別加入雪螺增加口感,過年春節也可以加入自己喜愛的海鮮就是一道海味煲菜。
#煮憶
鼓汁鮮蚵雪螺豆腐煲
冬季是台灣鮮蚵肥美的產季開始,台灣家常菜中的鮮蚵豆腐,會以黑豆鼓使用,處理不好容易烹飪偏鹹,試試看這道以香港味道的鉅利磨鼓醬,柔和豆香,調味零失敗,醬汁滑順與豆腐收汁入味,也特別加入雪螺增加口感,過年春節也可以加入自己喜愛的海鮮就是一道海味煲菜。
#煮憶
料理步驟
- 1
步驟1.把雪螺與鮮蚵川燙備用,再將蒜頭切碎,薑切絲,辣椒切片備用。
- 2
步驟2.先將蒜碎,薑絲,辣椒片與芝麻油爆香。
- 3
步驟3.接下來把磨鼓醬炒香後,倒入高湯與豆腐煮滾。
- 4
步驟4.再加入雪螺與剩下醬汁調味料,小火煮約2分鐘。
- 5
步驟5.以太白粉水勾芡,加入鮮蚵。
- 6
步驟6.最後起鍋裝盤放上裝飾物即可完成。
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