Tarta de Santiago

Paso a paso
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Batimos las 4 unas de los huevos (reservamos las latas para luego), con los 125 gr de azúcar y la cuchara de agua. Hay que batirlo bien, que quede algo espumoso.
- 2
Derretimos 75 gr de mantequilla.
- 3
Añadimos la mantequilla derretida a la mezcla, seguimos batiendo pero a velocidad mínima
- 4
Añadimos los 125 gr de harina de almendra, y los 25 de harina de trigo
- 5
Añadimos la ralladura de 1 limón, y su zumo. Lo batimos a velocidad mínima hasta que sea una mezcla homogénea.
- 6
¿Os acordáis de las 4 claras que teníamos reservadas? Ahora es el momento de batir las hasta que queden a punto de nieve. Luego mezclamos las claras con el resto de ingredientes. Esta mezcla hay que hacerla a mano, y poco a poco. Al batir las claras hemos creado burbujas, si lo mezclamos a lo bruto romperiamos esas burbujas y el pastel quedaría menos esponjoso
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Ahora 30 minutos a 150 grados en el horno. Al pinchar con un cuchillo debería de salir limpio
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Para decorar espolvorear azúcar grasse a gusto
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Aunque Galicia no es tierra de almendros es curioso el comprobar que una gran parte de las tartas y dulces típicos están elaborados, en esencia, con almendras y, esta tarta es un claro ejemplo.La tarta de Santiago (o simplemente tarta de almendra) no puede ser más tradicional ni tener más historia ya que, aparece documentada por primera vez en 1577 pero, hubo que esperar así 300 años para que se redactara por primera vez la receta en un libro de repostería.La tarta es muy sencilla y únicamente lleva almendra, azúcar y huevos. Existen multitud de versiones con harinas, coco, chocolate, etc pero, nada tienen que ver con la receta original.En su versión más original la tarta no lleva marcada la Cruz de Santiago (que es una cruz latina que simula una espada siendo su empuñadura y sus brazos, con forma de flor de lís) y, en ocasiones, la concha del peregrino. La cruz se añade a principios del S.XX y, llega hasta nuestros días. Rebe -
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2013/09/tarta-de-santiago.htmlUna tarta muy sencilla y rápida de preparar, y lo más importante de todo, el resultado, una tarta exquisita.Hemos seguido la receta del libro Postres de Rechupete (Editorial Larousse), y como siempre ha resultado un éxito de receta. Nos ha gustado tanto que este verano hemos elaborado esta tarta en repetidas ocasiones. VinoyMiel -
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Un postre delicioso para esta época, siempre apetece, se llama también torta de Santiago, pocos ingredientes, sencilla, rápida y deliciosa. zoltrix -
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Vídeo receta: https://www.youtube.com/watch?v=o1KFnNAiD9U&feature=youtu.beFacebook: www.facebook.com/cocinaemancipados#recetasdeverano y #retoderecetas Cocina Para Emancipados -
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Este fin de semana, en nuestro viaje gastronómico✈️ 🇪🇸, nos quedamos cerquita de casa.Decimotercera parada: Santiago de Compostela!Ciudad preciosa, en la que me gusta perderme por sus calles adoquinadas, recorrer su alameda y tomarme un café mientras veo la llegada de los peregrinos .... aunque he de reconocer, que no soy muy amiga de su tarta 🙊... Así que cuando salió este reto, invite a unos amigos para que me ayudaran a degustarla, y debo decir que al hacerla tan pequeñita, se terminó con el café 👏🏼🎊👏🏼 — estoy muy contenta por el resultado 😃—, aunque claro, con dos críos preadolescentes como Sam y JC, no debería extrañarme.... y es que no hay nada que dé tanta satisfacción como que los invitados se vayan sin hambre y con el alma caliente.#WeekendTour#cousasdamiñaterra Arianne
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