Pan de campo apto para celiacos (gluten free)
Un rico pancito para que los celiacos disfrutemos y tips para que no tengan problemas con la levadura. Recuerden que estos panes siempre son mas ricos tibios.
Pan de campo apto para celiacos (gluten free)
Un rico pancito para que los celiacos disfrutemos y tips para que no tengan problemas con la levadura. Recuerden que estos panes siempre son mas ricos tibios.
Paso a paso
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Lo primero que tenemos que hacer es la "esponja" de levadura. Para esto vamos a disolver la levadura en la leche, que tiene que estar a unos 40° (si prueban con un dedo debe estar apenas tibia, si esta muy caliente mata la levadura). Agregaremos la pizca de sal y el azúcar (mucha azúcar también mata la levadura).Tapar con un repasador limpio y dejar levar en un lugar abrigado (pueden envolver el bol con un trapo)
- 2
En otro bol, vamos a mezclar los secos. Tamizamos las féculas de maíz y mandioca, agregamos la leche en polvo y ponemos sal a gusto (yo uso una cucharadita y media)
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A la mezcla de secos vamos a agregarle el huevo, el aceite y la espuma de levadura. Integrar muy bien con espátula. El resultado es una masa semi-liquida.
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Enmantecar un molde redondo u ovalado y poner la masa. Ahora debemos hacer el segundo levado (la levadura debe fermentar al menos dos veces para que la preparación no quede ácida y con excesivo gusto a levadura). Dejar levar en un lugar tibio por 25 minutos.
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Cuando haya levado por segunda vez llevamos a horno medio por 40 minutos. Esto depende del molde en que lo pongan, si es ancho y poco profundo el pan se cocinará antes. Yo lo pongo en una fuente de vidrio apta para horno, así veo si se doró por debajo. Para verificar la cocción clavamos un cuchillo en el medio. Si sale limpio el pan esta listo. Espero que esta receta les sea útil!
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