Budín de limón sin manteca súper esponjoso!

Budín de limón sin manteca súper esponjoso!
Paso a paso
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Vamos a exprimir el jugo del limón (yo usé uno pequeño de 60 cc de jugo) y se lo agregamos a la leche para que se separe la proteína y quede bien esponjoso 😋. Mientras en otro bowl ponemos el azúcar con los huevos, el aceite y la ralladura de limón. Batimos bien
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Vamos agregando el buttermilk (la leche cortada) y la harina tamizada con el polvo de hornear de forma intercalada. Primero leche, después harina, después leche y así hasta acabar
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Poner en un molde enmantecado y enharinado y llevarloa horno medio por 40 minutos. O hasta que al introducir un palillo salga limpio!
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Mí truco familiar es el buttermilk, desde hace muchísimo tiempo que en mí familia se usa esta técnica para lograr budines más altos. De hecho mí tatara abuela lo usaba antes de hacerse tan famoso. La diferencia es que ella la llamaba leche cortada jajajajaj
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