Kezdjük el pirítani őket, de arra figyeljünk, hogy lehetőleg ne essenek szét, csak puhuljanak meg. Ha már megfelelő az állaguk, tegyük őket félre.

A visszamaradt olajhoz dobjuk a 10 dekás vaj kábé harmadát, szükség szerint kicsi extra olívaolajat is adhatunk még hozzá.

Dobjuk a kicsire feldarabolt vöröshagymát a zsiradékra, és pirítsuk üvegesre.

Adjuk hozzá az arborio rizst, keverjük jól el és 2 percig pirítsuk össze.

Ezt a lépést addig ismételgessük, amíg az alaplé el nem fogy, illetve amíg a rizs nem dagad meg és válik krémessé.

Dobjuk bele a félretett paradicsomot (pár szemet tartsunk meg a tálaláshoz), a maradék vajat, a reszelt parmezánt, a (lehetőleg friss) bazsalikomot, illetve ízlés szerint sót és borsot.

Kevergessük tovább, amíg a vaj és a sajt fel nem olvad, majd vegyük le a tűzről, és fedjük le pár percre, majd tálaljuk egy két szem félretett paradicsommal, egy kis parmezánnal és kevés olívaolajjal. Jó étvágyat!