Fiákerpörkölt /Fiakergulasch/
A 19. század elején a 39. magyar gyalogezred bécsi állomásoztatásával a magyar gulyás is ismertté vált Bécsben bécsi gulyás néven. A jellemzően marhapörkölt a későbbiek során egyéb kötelező kiegészítőket kapott, mint a zsemlegombóc, a tükörtojás, a sült frankfurti virsli illetve a legyezőszerűen felvágott csemege uborka. Ekkor elnevezése már egyértelműen a bécsi bérkocsikhoz(fiáker) köthető, illetve nagyétkű kocsisaikhoz.
(Mivel nem mindenki ehet nálunk marhahúst, így most sertésből készült.)
Fiákerpörkölt /Fiakergulasch/
A 19. század elején a 39. magyar gyalogezred bécsi állomásoztatásával a magyar gulyás is ismertté vált Bécsben bécsi gulyás néven. A jellemzően marhapörkölt a későbbiek során egyéb kötelező kiegészítőket kapott, mint a zsemlegombóc, a tükörtojás, a sült frankfurti virsli illetve a legyezőszerűen felvágott csemege uborka. Ekkor elnevezése már egyértelműen a bécsi bérkocsikhoz(fiáker) köthető, illetve nagyétkű kocsisaikhoz.
(Mivel nem mindenki ehet nálunk marhahúst, így most sertésből készült.)
Elkészítés
- 1
Előkészítjük a pörkölt hozzávalóit. A hagymát apróra, a paradicsomot, paprikát nagyobb darabokra, a húst 3*3, 4*4 cm-s kockákra vágjuk.
- 2
Az olajon pároljuk a hagymát, rádobjuk a húst, fehéredésig pirítjuk. Következnek a fűszerek, a zöldpaprika, utolsóként a fokhagyma és a pirospaprika folyamatos kevergetés közben, majd felöntjük vízzel, hozzáadjuk a paradicsomot és a sűrített paradicsomot. Nem teljesen lefedve főzzük, időnként megkeverjük.
- 3
Amíg a pörkölt készül, elkészítjük a zsemlegombócot. (A receptet külön tettem fel.) Mostanra elfőtt a pörkölt leve, villapróbával ellenőrizzük, elég puha-e a hús. Ha nem, utánapótoljuk a vizet, a levet megkóstoljuk, még utána fűszerezhetjük. Zsírjára sütjük.
- 4
Megsütjük a tökéletes tükörtojásokat. (Lásd Varga Gábor receptjét!)
- 5
Amíg sül a tojás, a virsliket mindkét végükön négybe hasítjuk, úgy, hogy középen egy 2 cm-s részen egybemaradjanak. Kivesszük a tojást, megsütjük a virslit.
- 6
Legyezőszerűen felvágjuk a csemege uborkákat. Tálalhatunk. Jó étvágyat!
- 7
Megjegyzés: A rövidebb főzési idő a sertéses variációra vonatkozik.
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Gulyásleves 🥔🥕🌶 Gulyásleves 🥔🥕🌶
A gulyás, közeli rokonaival, a pörkölttel és a paprikással a legfontosabb parasztételek, amelyek a 19. században a polgári és a nemesi konyhában teljes mértékben létjogosultságot szereztek. A „magyar gulyásleves” 2017 óta hungarikum.
-
Marha gulyás Marha gulyás
Téli napokon nincs is jobb, mint egy tányér forró gulyás leves. Marha hús helyett sertésből is készülhet.
-
Marha gulyás Marha gulyás
A magyar konyhaművészet remeke! Marhahúsból a legfinomabb,de sokféle változata van,amiből lehet válogatni.
-
Marhapörkölt Marhapörkölt
A hagyományos, magyaros marhapörkölt hagymával, zsírral készül. Én ezen egy picit változtattam. Ez a marhapörkölt is paradicsom, és paprika hozzáadásával, minimális mangalicazsír hozzáadásával, lecsóalappal készült.Nem szeretem a vörösboros ételeket, ezért most kimaradt belöle, de 0,5 dl hozzáönthető.
-
Zöldborsós, uborkás sertésragu Zöldborsós, uborkás sertésragu
Zöldborsóval készült egyszerű, különleges ízű étel.
-
Palócos leves Palócos leves
Bár az igazi palóc gulyás birkahússal készül, én leggyakrabban sertésből vagy pulykából készítem.Így önmagában is tartalmas leves, de csipetkével vagy apró nokedlivel még kiadósabbá tehetjük.
Éles Csilla -
Hamis gulyás Hamis gulyás
Alkalmanként, néha-néha, érdemes beiktatni az étrendünkbe a szóját. Most egy finom gulyás készült belőle...😊
-
Hentes tokány #mitfozzek Hentes tokány #mitfozzek
Amikor megkívánsz egy finom ebédet vagy vacsorát. :)
-
Cookpad nagykövetek marhapörköltje Cookpad nagykövetek marhapörköltje
A második találkozó ihlette, csodás marhapörkölt, bográcsban, tarhonyával, parasztkenyérrel, koviubival.
-
Magyar gulyás leves Magyar gulyás leves
A gulyás, közeli rokonaival, a pörkölttel és a paprikással a legfontosabb parasztételek, amelyek a 19. században a polgári és a nemesi konyhában teljes mértékben létjogosultságot szereztek. A magyar gulyásleves 2017 óta hungarikum. A gulyás külföldön is az egyik legnépszerűbb magyar eredetű étel, amelyet igen sok országban ismernek Gulasch, goulash néven, bár elkészítési módjuk különbözik a „mi” gulyásunkétól. A gulyás hírnevét az utóbbi évszázadban elhomályosította a gulyásleves, amelynek történelmi szerepe, elkészítési módja egészen más, mint a pásztorok által készített eredeti gulyás ételé volt. Az enyém tényleg nagyon finom.
-
Csirkepaprikás levendula módra Csirkepaprikás levendula módra
A paprikás csirke méltán híres hungarikum, így gyakran kerül az asztalunkra. A hagyományos ízek mellett, amelyet a jó minőségű magyar alapanyagok biztosítanak, ebben a verzióban megjelenik egy kis játékosság is, hogy kérdőre vonja a kedves fogyasztót "Ez hogy?? - és mitől ilyen finom? 😋😁♥️
-
Csemege uborkás sertés csíkok Csemege uborkás sertés csíkok
A csemege uborka és a füstölt oldalas fenséges ízt ad a sertés húsnak, így ajánlom a recept elkészítését, aki szereti a pikáns, enyhén csípős ételeket.
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek